Sopa de Pájaro Verde(Grüne Vogel-Suppe)
Eine lebendige und nahrhafte grüne Suppe aus Chile, oft mit einer Basis aus Spinat, Petersilie und manchmal anderen grünen Gemüsesorten zubereitet, angereichert mit Kartoffeln, Zwiebeln und oft Käse oder Milch für Cremigkeit. Es ist ein wohltuendes und geschmackvolles Gericht, das besonders in den südlichen Regionen beliebt ist.
🧂 Zutaten
- 500 g Frischer Spinat
- 1 bunch Frische Petersilie
- 3 medium Kartoffeln(geschält und gewürfelt)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 2 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1.5 liters Gemüsebrühe
- 100 ml Milch oder Sahne(optional, für Cremigkeit)
- 2 tbsp Butter oder Olivenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 50 g Geriebener Parmesan(zum Servieren (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Spinat und Petersilie gründlich waschen. Grob hacken.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das gesamte Grünzeug gut abgespült ist, um Sand zu entfernen. - 2
In einem großen Topf oder Schmortopf Butter oder Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anschwitzen, bis sie weich sind.
- 3
Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute braten, bis er duftet.
- 4
Gewürfelte Kartoffeln und Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, ca. 15-20 Minuten.
- 5
Gehackten Spinat und Petersilie in den Topf geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen, oder bis das Grünzeug zusammengefallen ist.
- 6
Die Suppe vorsichtig in einen Mixer geben (ggf. portionsweise) oder einen Pürierstab verwenden, um sie glatt zu pürieren. Die pürierte Suppe zurück in den Topf geben.
💡 Profitipps: Seien Sie vorsichtig beim Mixen heißer Flüssigkeiten. - 7
Milch oder Sahne (falls verwendet) einrühren und vorsichtig erwärmen, ohne zu kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Nach Zugabe von Milch oder Sahne nicht mehr kochen lassen, um ein Gerinnen zu verhindern. - 8
Heiß servieren, nach Belieben mit geriebenem Parmesan garnieren.
💡 Profitipps: Ein Schuss Olivenöl kann den Geschmack ebenfalls verbessern.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie zusammen mit der Zwiebel einen Lauch anschwitzen.
- ✓Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, können Sie getrocknete verwenden, aber passen Sie die Menge an.
- ✓Diese Suppe kann vorbereitet und aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Muskatnuss für eine subtile Wärme hinzu.
- Fügen Sie eine gekochte Hähnchenbrust oder einige gekochte Bohnen für zusätzliches Protein hinzu.
- Für eine vegane Version die Milch/Sahne und den Käse weglassen und stattdessen Olivenöl anstelle von Butter verwenden.