Chancho en Piedra
Chancho en Piedra ist eine rustikale chilenische Salsa, die traditionell in einem Steinmörser zubereitet wird, was ihr eine einzigartige Textur verleiht. Sie ähnelt Pebre, hat aber eine andere Zubereitungsmethode. Diese geschmackvolle Salsa eignet sich perfekt als Beilage zu Toast, Spießen oder als Begleitung zu verschiedenen Gerichten.
🧂 Zutaten
- 3 large Reife Tomaten(geschält und entkernt)
- 2 medium Grüne Chilischoten(entkernt und fein gehackt)
- 2 large Knoblauchzehen(geschält)
- 1 tsp Salz
- 1 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl(optional, für eine cremigere Konsistenz)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Waschen Sie die Tomaten und die grünen Chilischoten. Entfernen Sie die Kerne aus den Chilischoten und hacken Sie sie fein. Schälen und würfeln Sie die Tomaten mittelgroß.
- 2
Geben Sie in einen Steinmörser (oder eine stabile Schüssel, falls kein Mörser vorhanden ist) die geschälten Knoblauchzehen und Salz. Zerstoßen Sie sie mit einem Stößel zu einer Paste.
- 3
Geben Sie die fein gehackten grünen Chilischoten zum Mörser und zerstoßen Sie sie mit der Knoblauch-Salz-Paste.
- 4
Geben Sie nach und nach die gehackten Tomaten in den Mörser und zerstoßen und vermischen Sie alles, bis Sie eine grobe Salsa-Konsistenz erreichen. Je nach Größe Ihres Mörsers müssen Sie dies möglicherweise in mehreren Portionen tun.
- 5
Wenn gewünscht, rühren Sie das Pflanzenöl für eine cremigere Textur ein. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 6
Sofort mit knusprigem Brot, Crackern oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch und Gemüse servieren.
💡 Profitipps
- ✓Sehr reife Tomaten ergeben eine geschmackvollere Salsa.
- ✓Für eine schärfere Salsa einige Kerne in den Chilischoten belassen oder eine zusätzliche Chilischote hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keinen Mörser und Stößel haben, können Sie alle Zutaten fein hacken und in einer Schüssel gut vermischen, obwohl die Textur dann anders sein wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen erdigen Geschmack eine Prise Kreuzkümmel hinzufügen.
- Frischen Koriander für zusätzliche Frische einarbeiten.