Tortilla de Mariscos Chilena(Chilenische Meeresfrüchte-Tortilla)
Ein herzhaftes Omelett oder eine Frittata nach chilenischer Art, gefüllt mit einer Vielzahl von Meeresfrüchten. Es ist ein vielseitiges Gericht, das als Hauptgericht, Vorspeise oder als Teil einer größeren Mahlzeit serviert werden kann.
🧂 Zutaten
- 6 large Eier
- 4 tbsp Milch
- 300 g Gemischte Meeresfrüchte(z. B. Garnelen, Muscheln, Venusmuscheln, kleine Tintenfischringe, gekocht und gehackt)
- 1/2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 clove Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Olivenöl
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Paprikapulver (Ají de color)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer beschichteten Pfanne Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten anbraten, bis sie weich und glasig sind.
- 2
Gehackten Knoblauch und Paprikapulver (Ají de color) hinzufügen. 1 Minute lang kochen, bis es duftet.
- 3
Die gemischten Meeresfrüchte in die Pfanne geben. Wenn Sie rohe Meeresfrüchte wie Garnelen oder Muscheln verwenden, kochen Sie sie, bis sie gerade gar sind. Wenn Sie vorgekochte Meeresfrüchte verwenden, diese 2-3 Minuten lang erwärmen.
- 4
Den Großteil der gehackten frischen Petersilie unterrühren und etwas zum Garnieren aufbewahren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Die Würze vorsichtig anpassen, da Meeresfrüchte von Natur aus salzig sein können. - 5
In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch verquirlen, bis sie gut vermischt sind. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Kräftiges Verquirlen bringt Luft ein und macht die Tortilla leichter. - 6
Die Eiermischung über die Meeresfrüchte in der Pfanne gießen. Vorsichtig umrühren, um die Meeresfrüchte gleichmäßig zu verteilen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Meeresfrüchte nicht verklumpen. - 7
Bei mittlerer bis niedriger Hitze ohne Deckel kochen, bis die Ränder stocken und die Unterseite leicht golden ist, etwa 8-10 Minuten. Sie können die Ränder vorsichtig anheben, um nachzusehen.
- 8
Zum Wenden der Tortilla einen großen Teller oder einen sauberen Deckel auf die Pfanne legen. Die Pfanne vorsichtig umdrehen, sodass die Tortilla auf den Teller/Deckel fällt. Die Tortilla zurück in die Pfanne gleiten lassen, um die andere Seite zu garen.
💡 Profitipps: Dieser Schritt erfordert Übung! Seien Sie zuversichtlich und schnell. - 9
Die zweite Seite weitere 5-7 Minuten garen, oder bis sie goldbraun und durchgegart ist. Die Mitte sollte gestockt, aber noch feucht sein.
- 10
Die fertige Tortilla auf eine Servierplatte gleiten lassen. Mit der restlichen gehackten Petersilie garnieren. Heiß oder bei Raumtemperatur servieren.
💡 Profitipps: Diese Tortilla schmeckt auch am nächsten Tag kalt köstlich.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihre Meeresfrüchte vor dem Hinzufügen der Eiermischung gar sind, besonders wenn Sie rohe Zutaten verwenden.
- ✓Verwenden Sie eine gute beschichtete Pfanne für ein leichteres Wenden.
- ✓Garen Sie die Eier nicht zu lange, da die Tortilla sonst trocken wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel gehackte Kapern für eine salzige Note hinzu.
- Geben Sie eine kleine Menge fein gehackte Paprika (rot oder grün) hinzu, die mit der Zwiebel angebraten wurde.
- Für eine schärfere Version fügen Sie eine Prise Chiliflocken oder fein gehackte frische Chili hinzu.