Yang Zhi Gan Lu(Yang Zhi Gan Lu (Mango Pomelo Sago))
Mango Pomelo Sago
Yang Zhi Gan Lu, was übersetzt „süßer Tau von einem Weidenzweig“ bedeutet, ist eine beliebte Dessertsuppe im Hongkong-Stil, die in den 1980er Jahren entstanden ist. Sie wird für ihre erfrischende Mischung aus süßer Mango, säuerlicher Pampelmuse, cremiger Kokosmilch und zähen Sago-Perlen gefeiert und bietet eine köstliche Balance von Aromen und Texturen.
🧂 Zutaten
- 3 Kleine Sago-Perlen(Auch bekannt als Tapioka-Perlen)
- 60 g Wasser(Zum Kochen der Sago-Perlen)
- 1 cup Reife Mangos(Etwa 500-600g Fruchtfleisch; wählen Sie süße Sorten wie Ataulfo oder Carabao)
- 200 ml Pampelmusenspalten(Häute entfernt, in mundgerechte Stücke zerteilt; Grapefruit kann als Ersatz verwendet werden)
- 100 ml Vollfett-Kokosmilch(Adds creaminess without diluting the flavor too much.)
- 4 tbsp Kondensmilch(Adjust to your sweetness preference and the sweetness of the mangoes.)
- 6 cups Kristallzucker(Nach Geschmack anpassen, je nach Süße der Mango)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Sago kochen: 6 Tassen Wasser in einem mittelgroßen Topf sprudelnd aufkochen lassen. Sago-Perlen hinzufügen und sofort umrühren, damit sie nicht verklumpen. Etwa 15-20 Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis die Perlen größtenteils durchscheinend sind und in der Mitte einen kleinen weißen Punkt haben. Wenn das Wasser zu stärkehaltig wird, abgießen, unter kaltem Wasser abspülen und in frischem kochendem Wasser fertig kochen. Sobald sie durchscheinend sind, die Sago-Perlen gründlich abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen und den Kochvorgang zu stoppen. Die gekochten Sago-Perlen im Kühlschrank kalt stellen.
⏱️ 20 minutes - 2
Mangopüree zubereiten: 2 der reifen Mangos schälen, entsteinen und das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Diese Mangostücke, Kokosmilch, Kondensmilch und Kristallzucker in einen Mixer geben. Die Eiswürfel hinzufügen, falls verwendet. Alles zu einer glatten und cremigen Masse pürieren. Abschmecken und bei Bedarf die Süße anpassen. Diese Mangomischung in eine große Schüssel gießen.
⏱️ 5 minutes - 3
Fruchtkomponenten vorbereiten: Die restliche Mango schälen und entsteinen. Das Fruchtfleisch in kleine, mundgerechte Würfel (ca. 1-1,5 cm) schneiden. Wenn Ihre Pampelmusenspalten groß sind, diese vorsichtig in kleinere, handliche Stücke brechen und dabei darauf achten, dass alle zähen Häute oder Kerne entfernt werden.
⏱️ 10 minutes - 4
Kombinieren und Kühlen: Die gekühlten, gekochten Sago-Perlen vorsichtig unter die Mangomischung in der großen Schüssel heben. Die gewürfelte Mango und die Pampelmusenstücke hinzufügen. Vorsichtig umrühren, um alle Zutaten zu vermischen, ohne das Obst zu zerdrücken. Die Schüssel abdecken und mindestens 1,5 Stunden im Kühlschrank kalt stellen, oder bis alles gut durchgekühlt ist. Dadurch können sich die Aromen verbinden und das Dessert leicht eindicken.
⏱️ 1 hour 30 minutes (chilling) - 5
Servieren: Das gekühlte Yang Zhi Gan Lu in einzelne Servierschalen füllen. Nach Belieben mit einigen zusätzlichen Pampelmusen-Fruchtsegeln oder einem kleinen Stück gewürfelter Mango garnieren. Sofort kalt servieren.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie sehr reife, süße Mangos für den besten Geschmack und die beste Textur. Ataulfo- oder Carabao-Mangos sind ausgezeichnete Sorten.
- ✓Wenn keine Pampelmuse verfügbar ist, kann Grapefruit als Ersatz verwendet werden, obwohl sie einen etwas bittereren Geschmack haben kann.
- ✓Für ein reichhaltigeres Dessert können Sie einen Schuss Sahne oder etwas mehr Kokosmilch hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Sago-Perlen nach dem Kochen gründlich abgespült werden, um eine gummiartige Textur zu vermeiden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Drachenfrucht oder Erdbeeren für zusätzliche Farbe und Geschmack hinzu.
- Für eine vegane Version verwenden Sie anstelle von Kondensmilch eine pflanzliche Milch (wie Mandel- oder Hafermilch).
- Manche mögen es, eine kleine Menge Kondensmilch für zusätzliche Süße und Cremigkeit hinzuzufügen.