Yin Er Tang(Yin Er Tang (Suppe aus weißer Fee))
Snow Fungus Dessert Soup
Yin Er Tang, auch bekannt als Suppe aus weißer Fee, ist eine geschätzte chinesische Dessertsuppe, die tief in der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM) verwurzelt ist. Sie wird für ihre hydrierenden Eigenschaften und ihre zarte Süße geschätzt und oft wegen ihrer wahrgenommenen Vorteile für die Hautgesundheit, das Wohlbefinden der Atemwege und die allgemeine Vitalität konsumiert. Diese Suppe ist ein Grundnahrungsmittel in vielen chinesischen Haushalten und wird häufig nach den Mahlzeiten oder zu festlichen Anlässen serviert und symbolisiert Glück und Segen.
🧂 Zutaten
- 30 g getrocknete weiße Fee (Yin Er)(Stellen Sie sicher, dass sie richtig rehydriert und der zähe gelbe Kern entfernt wurde.)
- 80-120 g getrocknete rote Datteln (Jujuben)(Entsteint und halbiert oder geviertelt für bessere Geschmacksabgabe.)
- 10 Goji-Beeren (Gou Qi)(Abgespült.)
- 2 tbsp Kandiszucker(Nach Geschmack anpassen; kann durch Kristallzucker oder Honig (am Ende hinzugefügt) ersetzt werden.)
- 30 g Wasser(Ungefähr 5 Tassen, die Menge für die gewünschte Konsistenz anpassen.)
- 2 L Water(Filtered water is recommended for a cleaner taste.)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Vorbereitung der weißen Fee: Die getrocknete weiße Fee in eine große Schüssel geben und mit kaltem oder zimmerwarmem Wasser bedecken. Mindestens 2-4 Stunden oder am besten über Nacht einweichen lassen, bis sie vollständig rehydriert, weich und gelatineartig ist. Nach dem Rehydrieren die Fee abgießen und unter kaltem Wasser gründlich abspülen, um Staubrückstände zu entfernen. Vorsichtig den zähen, gelblichen Kern an der Basis jeder Fee abschneiden und entsorgen. Die erweichte Fee in mundgerechte Stücke von etwa 2-3 Zoll Breite zerreißen oder schneiden.
⏱️ 30 minutes (soaking) - 2
Vorbereitung anderer Zutaten: Die getrockneten roten Datteln (Jujuben) und Goji-Beeren unter kaltem Wasser abspülen. Die roten Datteln entsteinen und halbieren oder vierteln, um ihre natürliche Süße während des Kochens besser freizusetzen. Falls Kandiszucker verwendet wird, diesen am besten bereithalten.
⏱️ 10 minutes - 3
Kochen beginnen: In einem mittelgroßen Topf die vorbereitete weiße Fee, die halbierten roten Datteln und ungefähr 1,2 Liter (5 Tassen) Wasser vermischen. Die Mischung bei mittlerer bis hoher Hitze zum sanften Kochen bringen. Sobald es kocht, die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf teilweise abdecken und köcheln lassen.
⏱️ 1.5 hours - 4
Für Zartheit kochen: Die Suppe mindestens 40-50 Minuten köcheln lassen. Die weiße Fee sollte zart und durchscheinend werden und die Brühe beginnt sich leicht zu verdicken. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern. Die Kochzeit kann für eine gelatineartigere Konsistenz auf bis zu 60 Minuten oder etwas länger verlängert werden. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick wird.
⏱️ 25 minutes - 5
Süßungsmittel und Goji-Beeren hinzufügen: In den letzten 5-10 Minuten des Köchelns den Kandiszucker einrühren. Weiter köcheln lassen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist. Die abgespülten Goji-Beeren in den letzten 2-3 Minuten des Kochens hinzufügen, damit sie weich werden, aber nicht zu matschig oder bitter.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für eine glattere, cremigere Brühe können Sie die weiße Fee länger köcheln lassen, etwa 90 Minuten, dabei ein sehr sanftes Köcheln beibehalten. Vermeiden Sie starkes Kochen, da dies die Fee zu schnell zersetzen und zu einer wässrigen Konsistenz führen kann.
- ✓Wenn Sie eine weniger süße Suppe bevorzugen, verlassen Sie sich auf die natürliche Süße hochwertiger Jujuben und lassen Sie den Kandiszucker weg oder reduzieren Sie ihn erheblich. Hochwertige Jujuben, insbesondere aus Xinjiang, sind für ihre intensive Süße bekannt.
- ✓Während sich dieses Rezept auf die Kernzutaten konzentriert, können Sie gerne weitere nützliche Zutaten wie Lotuskerne (vorher eingeweicht), getrocknete Longan oder sogar Scheiben von asiatischen Birnen oder Äpfeln in den letzten 30 Minuten des Köchelns hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Lotuskerne (mindestens 1 Stunde eingeweicht) zusammen mit der weißen Fee für zusätzliche Textur und Nährwert hinzufügen.
- In den letzten 30 Minuten des Köchelns Scheiben von asiatischen Birnen oder Äpfeln hinzufügen für eine fruchtige, hydrierende Note, besonders beliebt in den kühleren Monaten.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack werden in einigen Rezepten getrocknete Longan (Drachenaugenfrucht) in den letzten 15 Minuten des Kochens hinzugefügt.