Pandebono
Pandebono, was "gutes Brot" bedeutet, ist ein beliebtes kolumbianisches Käsebrot aus der Region Valle del Cauca. Es ist ein köstliches, natürlich glutenfreies Brötchen, das sich durch seine leicht knusprige Kruste, seine weiche und zähe Innenseite und seinen reichen, herzhaften Käsegeschmack auszeichnet und somit perfekt zu Kaffee passt oder jederzeit als sättigender Snack genossen werden kann.
🧂 Zutaten
- 1 cup (about 120g) Tapiokastärke (oder Maniokstärke)(Auch bekannt als Yuca-Mehl)
- 1/2 cup (about 70g) Vorgekochtes Maismehl (Masarepa)(Nicht durch Maisgrieß ersetzen)
- 200g Feta-Käse(Zerbröselt; sorgt für Salzigkeit)
- 1 Queso fresco (oder Bauernkäse)(Gerieben oder zerbröselt; für einen milderen Käsegeschmack)
- 2 tbsp (about 30g) Großes Ei(Zimmertemperatur)
- 1/4 tsp Ungesalzene Butter(Geschmolzen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
⏱️ 5 minutes - 2
In einer Küchenmaschine die Tapiokastärke, die Masarepa, den zerbröselten Feta-Käse und den Queso fresco vermischen. Pulsieren, bis die Mischung gut vermischt ist und groben Krümeln ähnelt.
⏱️ 5 minutes - 3
Das Ei bei Zimmertemperatur und die geschmolzene Butter zur Küchenmaschine geben. Verarbeiten, bis ein zusammenhängender, leicht klebriger Teig entsteht. Wenn der Teig zu trocken erscheint, um zusammenzukommen, einen Esslöffel Milch hinzufügen und kurz verarbeiten.
⏱️ 3 minutes - 4
Die Hände leicht einölen oder mit Tapiokastärke bestäuben. Den Teig in 12 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel von etwa Golfballgröße formen.
⏱️ 3 minutes - 5
Die Teigkugeln auf das vorbereitete Backblech legen und darauf achten, dass sie einige Zentimeter Abstand zueinander haben, um eine leichte Ausdehnung zu ermöglichen.
⏱️ 7 minutes - 6
15-20 Minuten backen oder bis die Pandebonos aufgegangen und oben goldbraun sind. Sie sollten beim Klopfen hohl klingen.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie sie servieren. Pandebono schmeckt am besten warm.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Wenn der Teig zu klebrig ist, um ihn zu handhaben, kann das Kühlen im Kühlschrank für etwa 15 Minuten das Formen erleichtern.
- ✓Für eine gleichmäßigere, runde Form können die Pandebonos auch in Mini-Muffin-Formen gebacken werden.
- ✓Der Salzgehalt kann stark variieren, je nach verwendetem Käse; probieren Sie vorher ein kleines Stück Käse und passen Sie das Salz entsprechend an.
- ✓Stellen Sie sicher, dass Ihr Ei Zimmertemperatur hat, da dies hilft, den Teig besser zu binden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine leichte Süße kann ein Teelöffel Zucker zu den trockenen Zutaten hinzugefügt werden.
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge Backpulver (ca. 1 Teelöffel) für eine etwas leichtere Textur, obwohl traditionelle Rezepte es oft weglassen.
- Für eine süßere Variante kann ein kleines Stück Guavenpaste (Bocadillo) vor dem Backen in die Teigkugel eingearbeitet werden.