Pan de Yuca(Pandebono)
Colombian Yuca Cheese Bread
Pandebono ist ein beliebtes kolumbianisches Käsebrot, das sich durch seine zähe Innenseite und leicht knusprige Außenseite auszeichnet. Traditionell aus Maniokstärke, Maismehl und Käse hergestellt, ist es ein beliebtes Frühstück oder Snack, der oft zum Kaffee genossen wird. Dieses natürlich glutenfreie Brot verkörpert eine Verschmelzung indigener Manioktraditionen mit europäischen Milchprodukteinflüssen.
🧂 Zutaten
- 2 cups (about 250g) Yuca-Mehl (Tapiokastärke)(Auch bekannt als Tapiokamehl oder Maniokstärke)
- 200g (about 1.5 cups grated) Vorgekochtes Maismehl (Masarepa)(Auch bekannt als Arepa-Mehl)
- 1 Queso fresco(Fein gerieben; kann, falls nicht erhältlich, durch eine Mischung aus Mozzarella und Feta ersetzt werden)
- 3 tablespoons (about 45g) Feta-Käse(Fein gerieben; für zusätzlichen Geschmack und Salzigkeit)
- 1-2 tablespoons Großes Ei(Verquirlt)
- 1/4 teaspoon Butter(Zimmerwarm)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen vorheizen und Backblech vorbereiten: Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus, um Anhaften zu verhindern.
⏱️ 5 minutes - 2
Trockene Zutaten und Käse vermischen: Geben Sie in eine große Rührschüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine das Yuca-Mehl, das vorgekochte Maismehl, das Backpulver, den Zucker (falls verwendet) und das Salz. Fügen Sie den geriebenen Queso fresco und den Feta-Käse hinzu. Kurz pulsieren oder mischen, bis die Zutaten gut vermengt sind.
⏱️ 2 minutes - 3
Flüssige Zutaten einarbeiten: Geben Sie die zimmerwarme Butter und das verquirlte Ei in die Schüssel. Mischen oder verarbeiten Sie, bis die Masse beginnt, grobe Krümel zu bilden. Geben Sie nach und nach die Milch esslöffelweise hinzu und mischen oder verarbeiten Sie, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht. Die genaue Milchmenge hängt vom Feuchtigkeitsgehalt des Käses und der Größe des Eis ab; der Teig sollte feucht, aber nicht klebrig sein.
⏱️ 3 minutes - 4
Pandebonos formen: Teilen Sie den Teig in 12 gleiche Portionen. Rollen Sie jede Portion zwischen den Handflächen zu glatten Kugeln von etwa Golfballgröße. Ordnen Sie die Teigkugeln auf dem vorbereiteten Backblech an und achten Sie darauf, dass sie einige Zentimeter Abstand voneinander haben.
⏱️ 5-7 minutes - 5
Backen und servieren: Stellen Sie das Backblech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie es 20 bis 25 Minuten lang, oder bis die Pandebonos aufgegangen und oben goldbraun sind. Sofort warm servieren, um die beste Textur zu erzielen.
⏱️ 5 minutes - 6
Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the pan de yuca are puffed up, lightly golden brown on the bottom, and slightly cracked on top. They should feel firm to the touch.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Remove from the oven and let cool on the baking sheet for a few minutes before transferring to a wire rack. Serve warm.
⏱️ 2 minutes
💡 Profitipps
- ✓Die Konsistenz des Teigs ist entscheidend; er sollte weich und leicht feucht, aber nicht zu klebrig sein. Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu, um dies zu erreichen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie eine Kombination aus Käsesorten wie Queso fresco, Feta und sogar etwas Mozzarella verwenden.
- ✓Pandebonos schmecken am besten frisch aus dem Ofen. Wenn Sie Reste haben, können sie kurz in einem niedrigen Ofen (ca. 150°C/300°F) für einige Minuten wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für einen süß-salzigen Kontrast drücken Sie vor dem Backen eine kleine Vertiefung in die Mitte jeder Teigkugel und füllen Sie diese mit einer kleinen Menge Guavenpaste (bocadillo).
- Experimentieren Sie mit einer Prise Chiliflocken im Teig für eine subtile Schärfe.