Sudado de Pollo
Colombian Steamed Chicken Stew
Sudado de Pollo, was „geschmortes Huhn“ bedeutet, ist ein wohltuender kolumbianischer Eintopf, der das Herz der Hausmannskost verkörpert. Dieses Gericht aus einem Topf besteht aus zarten Hühnerteilen, die mit aromatischem Gemüse und herzhaften Kartoffeln in einer reichhaltigen, herzhaften Brühe geschmort werden und eine Mischung aus indigenen und europäischen Kochtraditionen darstellt. Es ist ein vielseitiges Gericht, das in verschiedenen Regionen beliebt ist und oft als Grundnahrungsmittel für Familienmahlzeiten serviert wird und für seine Wärme und seinen Geschmack geschätzt wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg (about 2.2 lbs) Hähnchenteile(Für optimalen Geschmack werden Schenkel und Keulen mit Knochen und Haut empfohlen)
- 3 large Olivenöl(Ripe, firm tomatoes, roughly chopped.)
- 4 medium Gelbe Zwiebeln(gewürfelt)
- 2 medium Rote Paprika(gewürfelt)
- 3-4 cloves Knoblauchzehen(gehackt)
- 1 teaspoon Roma Tomaten(gewürfelt)
- 1.5 teaspoons Kartoffeln(Yukon Gold oder Russet, geschält und in ca. 4 cm große Stücke geschnitten)
- 0.5 teaspoon Hühnerbrühe(Freshly ground, or to taste.)
- 0.5 cup Sazón Goya mit Achiote (oder ähnliche Annatto-Würzmischung)(Optional, for a saucier stew.)
- 0.25 cup Gemahlener Kreuzkümmel(geteilt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Hähnchen würzen: Die Hähnchenteile mit Küchenpapier gründlich trockentupfen. In einer Schüssel großzügig mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Kreuzkümmel würzen. Sicherstellen, dass alle Seiten gut bedeckt sind.
⏱️ 10 minutes - 2
Hähnchen anbraten: Das Olivenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Die Hähnchenteile vorsichtig mit der Hautseite nach unten in das heiße Öl legen. Jeweils 4-5 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig anbraten. Bei Bedarf in mehreren Portionen arbeiten, um den Topf nicht zu überfüllen. Das gebratene Hähnchen herausnehmen und auf einem Teller beiseitelegen.
⏱️ 10 minutes - 3
Aromaten anbraten: Die Hitze auf mittel reduzieren. Die gewürfelten gelben Zwiebeln und die rote Paprika in denselben Topf geben und dabei das ausgelassene Hähnchenfett und restliches Olivenöl verwenden. Etwa 5-6 Minuten anbraten, dabei gelegentlich umrühren, bis die Zwiebeln weich und glasig sind.
⏱️ 5 minutes - 4
Geschmacksbasis aufbauen: Den gehackten Knoblauch einrühren und etwa 1 Minute lang duften lassen. Die gewürfelten Roma Tomaten und das Sazón-Päckchen hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und die Tomaten leicht zerdrücken, um eine sämige Basis zu erzeugen. Den restlichen halben Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.
⏱️ 45-50 minutes - 5
Kombinieren und schmoren: Die Hühnerbrühe angießen und dabei den Boden des Topfes abkratzen, um alle braunen Röststoffe (Fond) zu lösen, die erheblich zum Geschmack beitragen. Die angebratenen Hähnchenteile zwischen das Gemüse zurück in den Topf legen. Die vorbereiteten Kartoffelstücke und die Lorbeerblätter hinzufügen.
⏱️ 5 minutes
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden Sie Hähnchenteile mit Knochen und Haut; die Haut kann vor dem Servieren entfernt werden, wenn gewünscht.
- ✓Wenn Sie eine dickere Sauce wünschen, nehmen Sie während der letzten 10-15 Minuten des Köchelns den Deckel vom Topf, damit etwas Flüssigkeit verdampfen kann.
- ✓Es können alle Kartoffelsorten verwendet werden, aber festere Sorten wie Yukon Gold oder rote Kartoffeln behalten im Eintopf besser ihre Form.
- ✓Wenn Sie keine Sazón Goya con Achiote haben, können Sie eine Kombination aus Annattopulver (Achiote), Paprika und einer Prise Kurkuma für die Farbe verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie zusammen mit den Kartoffeln Stücke von Kochbanane oder Yucca für eine authentische regionale Variante hinzu.
- Integrieren Sie anderes Gemüse wie Karotten oder grüne Bohnen in den letzten 20 Minuten der Kochzeit.