👨‍🍳 Zubereitung

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   Bohnenzubereitung: Die eingeweichten roten Bohnen abspülen und in einen großen Topf geben, mit ausreichend frischem Wasser bedecken, sodass sie etwa 5 cm überragt werden. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 1 bis 1,5 Stunden köcheln lassen, oder bis sie zart sind. Den Großteil des Wassers abgießen und etwa 120 ml aufbewahren. Mit Salz und optional Kreuzkümmel würzen.

   ⏱️ 2 hours
2. 2

   Hogao-Zubereitung: Während die Bohnen kochen, 2 Esslöffel Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 5 Minuten lang anbraten, bis sie weich und duftend sind. Die gewürfelten Tomaten einrühren und kochen, bis sie zu einer Sauce zerfallen, etwa 10-15 Minuten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das ist Ihr Hogao.

   ⏱️ 20 minutes
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   Chicharrón-Herstellung: Die Schweinebauchstreifen oder -würfel in eine kalte Pfanne geben. Bei mittlerer bis niedriger Hitze garen, damit das Fett langsam für etwa 15-20 Minuten austritt, bis die Schweinefleischstücke goldbraun und knusprig sind. Das Chicharrón aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Das ausgelassene Schweinefett für andere Kochschritte aufbewahren.

   ⏱️ 20 minutes
4. 4

   Rinderhackfleisch und Chorizo braten: Im selben Pfanne wie für das Chicharrón (oder einer separaten Pfanne mit etwas aufbewahrtem Schweinefett oder frischem Öl) das gewürzte Rinderhackfleisch braten, bis es gebräunt und krümelig ist, etwa 8-10 Minuten. Das Hackfleisch entfernen und beiseite stellen. Die eingestochenen Chorizos in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Wenden etwa 8-10 Minuten braten, bis sie gebräunt und durchgegart sind.

   ⏱️ 20 minutes
5. 5

   Kochbananen braten: 1 Esslöffel Pflanzenöl in einer sauberen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Vorsichtig die geschnittenen Kochbananen hineingeben und von beiden Seiten goldbraun und karamellisiert braten, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

   ⏱️ 10 minutes
6. 6

   Eier braten: In derselben Pfanne (oder einer sauberen mit etwas Öl) die Eier nach Belieben als Spiegeleier braten. Mit einer Prise Salz würzen.

   ⏱️ 15 minutes
7. 7

   Arepas erwärmen: Wenn Sie vorgefertigte Arepas verwenden, erwärmen Sie diese gemäß den Packungsanweisungen, typischerweise indem Sie sie in einer trockenen Pfanne oder auf einem Grill bis leicht goldbraun und durchgewärmt erhitzen.

   ⏱️ 10 minutes
8. 8

   Bohnen- und Hogao-Anrichten: Etwa die Hälfte des zubereiteten Hogao unter die gekochten Bohnen rühren. Weitere 5-10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.

   ⏱️ 5 minutes
9. 9

   Plattenaufbau: Auf jede große Servierplatte oder Tablett eine großzügige Portion gekochten weißen Reis geben. An die Seite des Reises eine Portion der Bohnen-Hogao-Mischung geben. Das Chicharrón, das gekochte Rinderhackfleisch, die Chorizo, die gebratenen Kochbananenscheiben, die geschnittene Avocado und eine warme Arepa auf der Platte um Reis und Bohnen herum anordnen. Den Reis oder die Bohnen mit einem frisch gebratenen Ei belegen.

   ⏱️ 5 minutes
10. 10

    Sofort servieren: Bandeja Paisa schmeckt am besten heiß. Die angerichteten Platten sofort servieren und die Essenden ermutigen, die Komponenten bei jedem Bissen zu mischen und zu kombinieren.

    ⏱️ 10 minutes