Comorian Chicken Faham(Comores-Hähnchen Faham)
Aromatisches und geschmackvolles gegrilltes Hähnchen, mariniert in einer Mischung aus nahöstlichen und Comores-Gewürzen, Joghurt und Zitrone. 'Faham' bezieht sich auf Holzkohle und weist auf die traditionelle Zubereitungsmethode hin, die zu einem rauchigen und saftigen Gericht führt.
🧂 Zutaten
- 1 kg Ganzes Hähnchen(in Stücke geschnitten oder Schenkel/Unterschenkel verwenden)
- 1 cup Vollfettjoghurt
- 2 tablespoons Zitronensaft
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt oder als Paste)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben oder als Paste)
- 1 tablespoon Kreuzkümmelsamen
- 1 tablespoon Koriandersamen
- 4 Grüne Kardamomkapseln
- 4 Gewürznelken
- 1 inch piece Zimtstange
- 1 teaspoon Schwarze Pfefferkörner
- 1 teaspoon Kurkumapulver
- 1 teaspoon Paprikapulver
- 1 medium Rote Zwiebel(gehackt)
- 1 small Tomate(gehackt)
- 2-3 Grüne Chilis(optional, nach Geschmack)
- 1/4 cup Koriandergrün(gehackt)
- to taste Salz
- 1 tablespoon Pflanzenöl(für die Marinade)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Kardamomkapseln, Gewürznelken, Zimtstange und schwarze Pfefferkörner in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten lang anrösten, bis sie duften. Leicht abkühlen lassen, dann zu einem feinen Pulver mahlen.
- 2
In einer Küchenmaschine oder einem Mixer die gemahlenen Gewürze, Kurkumapulver, Paprikapulver, gehackte rote Zwiebel, gehackte Tomate, grüne Chilis (falls verwendet), gehacktes Koriandergrün, gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer, Zitronensaft, Joghurt, Pflanzenöl und Salz vermischen. Alles zu einer glatten Paste verarbeiten.
- 3
Die Hähnchenstücke mit einem scharfen Messer einschneiden. Das Hähnchen in eine Schüssel geben und gründlich mit der Marinade bestreichen. Abdecken und mindestens 2-3 Stunden, oder besser über Nacht, im Kühlschrank marinieren lassen.
- 4
Den Grill oder Backofen auf 200°C vorheizen. Beim Grillen sicherstellen, dass die Roste sauber und geölt sind.
- 5
Das Hähnchen 30-40 Minuten grillen oder backen, dabei gelegentlich wenden, bis es durchgegart und schön gebräunt ist. Die Kerntemperatur sollte 74°C erreichen.
- 6
Wenn Sie einen Backofen verwenden, können Sie das Hähnchen in den letzten Minuten unter den Grill stellen, um eine rauchige Kruste zu erzielen.
- 7
Heiß servieren, garniert mit zusätzlichem Koriandergrün. Traditionell wird es mit Reis oder Fladenbrot serviert.
💡 Profitipps
- ✓Das Hähnchen über Nacht zu marinieren, ergibt einen intensiveren Geschmack und zarteres Fleisch.
- ✓Für ein rauchiges Aroma ohne Grill können Sie der Marinade eine Prise geräuchertes Paprikapulver hinzufügen oder nach dem Garen eine Räucherpistole verwenden.
- ✓Die Menge der grünen Chilis je nach gewünschter Schärfe anpassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Hähnchenschenkel oder -unterschenkel für eine schnellere Garzeit.
- Fügen Sie der Marinade einen Esslöffel Tomatenmark für eine intensivere Farbe und einen reichhaltigeren Geschmack hinzu.