Comorian Coconut Fish Curry with Plantains(Komorischer Kokos-Fisch-Curry mit Kochbananen)
Ein reichhaltiges und cremiges Curry mit festen weißen Fischfilets, die in Kokosmilch mit aromatischen Gewürzen, Tomaten und zarten Kochbananenstücken geschmort werden. Ein Grundnahrungsmittel der komorischen Küstenküche.
🧂 Zutaten
- 600 g Feste weiße Fischfilets(wie z.B. Schnapper, Kabeljau oder Zackenbarsch, in Stücke geschnitten)
- 2 medium Reife Kochbananen(geschält und in etwa 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 400 ml Vollfett-Kokosmilch
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tablespoon Ingwer(gerieben)
- 200 g Tomaten(gehackt)
- 2 tablespoons Pflanzenöl
- 1 teaspoon Kurkumapulver
- 1 teaspoon Korianderpulver
- 1/2 teaspoon Kreuzkümmelpulver
- 8-10 leaves Curryblätter
- 1-2 Grüne Chilis(längs geschlitzt, optional)
- to taste Salz
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- for serving Limettenspalten
👨🍳 Zubereitung
- 1
Aromaten anbraten: Pflanzenöl in einem großen Topf oder Bräter bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5-7 Minuten weich dünsten. Gehackten Knoblauch, geriebenen Ingwer und Curryblätter hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen.
- 2
Gewürze und Tomaten hinzufügen: Kurkuma-, Koriander- und Kreuzkümmelpulver einrühren. 30 Sekunden kochen lassen, dann die gehackten Tomaten und grünen Chilis (falls verwendet) hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen.
- 3
Mit Kokosmilch und Kochbananen köcheln lassen: Die Kokosmilch angießen und sanft zum Köcheln bringen. Die Kochbananenstücke und Salz nach Geschmack hinzufügen. Abdecken und etwa 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis die Kochbananen zart, aber nicht matschig sind.
- 4
Fisch hinzufügen: Die Fischstücke vorsichtig in das Curry geben. Vorsichtig umrühren, um den Fisch mit der Soße zu überziehen. Weitere 5-8 Minuten köcheln lassen oder bis der Fisch gar ist und leicht zerfällt. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen.
- 5
Fertigstellen und servieren: Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Den Großteil des gehackten Korianders unterrühren. Heiß servieren, garniert mit dem restlichen Koriander und Limettenspalten dazu.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie reife Kochbananen für einen süßeren Geschmack und eine weichere Textur.
- ✓Fester weißer Fisch wird empfohlen, damit er nicht zu leicht zerfällt.
- ✓Passen Sie die Menge der grünen Chilis an, um den Schärfegrad zu steuern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Tamarindenpaste für einen säuerlichen Geschmack hinzu.
- Enthalten Sie anderes Gemüse wie Paprika oder Spinat.
- Servieren Sie dazu gedämpften Reis oder Chapati.