M'tsolola
Fish and Plantain Stew
Ein wohltuender und aromatischer Eintopf von den Komoren, M'tsolola, besteht aus Fisch, der in Kokosmilch mit grünen Kochbananen, Maniok (oder Süßkartoffel) und aromatischen Gewürzen geschmort wird. Es ist ein Grundgericht, das den landwirtschaftlichen Reichtum und die Meeresfrüchte der Inseln hervorhebt.
🧂 Zutaten
- 1.5 lbs Weißfischfilets(wie Kabeljau, Schnapper oder Schwertfisch, in ca. 5 cm große Stücke geschnitten)
- 3 large Grüne Kochbananen(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 1 lb Maniok (Kassava) oder Süßkartoffel(geschält und in ca. 2,5 cm große Stücke geschnitten)
- 2 cans (13.5 oz each) Vollfett-Kokosmilch
- 2 cups Wasser(plus mehr nach Bedarf)
- 1 medium Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 1 inch Ingwer(frisch, gerieben)
- 1 small Scharfe Chilischoten(entkernt und gehackt (Menge nach Geschmack anpassen))
- 0.5 tsp Gemahlener Koriander
- 0.5 tsp Gemahlener Kreuzkümmel
- 0.5 tsp Kurkuma
- 2 tbsp Zitronensaft
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem Mörser und Stößel oder einer Küchenmaschine Salz, gehackte Chilis und Pfeffer zu einer Paste zermahlen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und mahlen, bis alles gut vermischt ist.
- 2
In einer großen Schüssel die Fischstücke mit der Chili-Knoblauch-Paste vermengen. Mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- 3
Während der Fisch mariniert, die gehackten Kochbananen und den Maniok (oder die Süßkartoffel) in einen großen Topf geben. Mit Wasser bedecken, zum Kochen bringen und etwa 15-20 Minuten kochen, bis sie zart sind. Abgießen und beiseite stellen.
- 4
In einem großen Topf oder Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5-7 Minuten sauté, bis sie weich ist. Den geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis er duftet.
- 5
Koriander, Kreuzkümmel und Kurkuma unterrühren. 1 Minute kochen, bis es duftet.
- 6
Den marinierten Fisch (eventuelle Marinade aufbewahren), die gekochten Kochbananen und den Maniok in den Topf geben. Kokosmilch und Wasser angießen. Zum Köcheln bringen.
- 7
Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Fisch gar ist und die Kochbananen und der Maniok sehr zart sind. Den Fisch nicht zu lange garen.
- 8
Den Zitronensaft unterrühren. Mit zusätzlichem Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren, typischerweise mit weißem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Maniok nicht erhältlich ist, eignen sich stärkehaltige weiße Süßkartoffeln gut als Ersatz.
- ✓Die Menge der Chilischoten kann angepasst werden, um den Schärfegrad zu regulieren.
- ✓Der Eintopf schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen verbinden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Rezepte enthalten Tomaten im Eintopf.
- Anstelle von Zitronensaft kann ein Spritzer Limettensaft verwendet werden.
- Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie den Fisch vor dem Hinzufügen zum Eintopf leicht anbraten.