Roho
Comorian Wedding Sweet
Roho ist eine traditionelle süße Spezialität aus Komoren, die oft zu Hochzeiten und besonderen Anlässen zubereitet wird. Es ist eine dichte, süße Konfektmasse aus gemahlenem Reis, Zucker und aromatischen Gewürzen, die typischerweise zu kleinen Kugeln oder Formen verarbeitet wird.
🧂 Zutaten
- 1 cup Roher Reis(grob gemahlen)
- 1 cup Puderzucker
- 3 tbsp Ghee (geklärte Butter)
- 1/4 tsp Kardamom-Pulver
- 1/2 tsp Schwarzer Pfeffer(grob gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Mahlen Sie den rohen Reis grob, bis er eine Textur wie Grieß hat. Mahlen Sie ihn nicht zu feinem Pulver.
- 2
In einer trockenen Pfanne den gemahlenen Reis bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren anrösten, bis er leicht golden und aromatisch ist. Achten Sie darauf, ihn nicht zu verbrennen. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
- 3
In einer separaten Schüssel Puderzucker, Kardamom-Pulver und grob gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen.
- 4
Sobald der geröstete Reis abgekühlt ist, das Ghee bei niedriger Hitze in derselben Pfanne schmelzen. Den abgekühlten Reis zum geschmolzenen Ghee geben und gut umrühren, damit er gleichmäßig bedeckt ist.
- 5
Nach und nach die Zucker- und Gewürzmischung zum Reis und Ghee geben und gründlich vermischen, bis alles gut verbunden ist. Die Masse sollte beginnen, zusammenzuhalten.
- 6
Kleine Portionen der Masse entnehmen und zu Kugeln formen oder in gewünschte Formen bringen (wie kleine Ziegel oder Laddus).
- 7
Die geformten Süßigkeiten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei Raumtemperatur mindestens einige Stunden trocknen lassen, bis sie fest sind.
💡 Profitipps
- ✓Die Textur des gemahlenen Reises ist entscheidend; er sollte nicht zu fein sein.
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Reis vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn mit Ghee und Zucker vermischen, um Klumpenbildung zu vermeiden.
- ✓In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur lagern.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für zusätzlichen Duft einige Tropfen Rosenwasser oder Vanilleextrakt hinzufügen.
- Fein gehackte Nüsse wie Cashewkerne oder Mandeln für zusätzliche Textur einarbeiten.