Arroz con Pollo Costarricense
Ein aromatisches und herzhaftes Eintopfgericht mit zartem Hähnchen und Reis, geschmort mit aromatischem Gemüse und gewürzt mit traditionellen costaricanischen Gewürzen. Es ist ein Grundnahrungsmittel bei Familientreffen und Feierlichkeiten.
🧂 Zutaten
- 1.5 lb Hähnchenschenkel(mit Knochen, mit Haut)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium Gelbe Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Rote Paprika(gehackt)
- 2 medium Selleriestangen(gehackt)
- 4 cloves Knoblauchzehen(fein gehackt)
- 2 cups LangKornreis
- 4 cups Hühnerbrühe
- 1 tbsp Achiote-Paste(oder Annattopulver)
- 2 tbsp Salsa Lizano(optional, für authentischen Geschmack)
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen, oder nach Geschmack)
- 0.5 cup Frischer Koriander(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 1 cup Gefrorene Erbsen(optional)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zwiebel, rote Paprika und Sellerie hinzufügen. 5-7 Minuten braten, bis sie weich sind. Knoblauch hinzufügen und weitere Minute braten, bis er duftet.
💡 Profitipps: Diese Mischung aus angebratenem Gemüse nennt man 'Sofrito' und sie bildet die Geschmacksbasis des Gerichts. - 2
Den LangKornreis in den Topf geben und mit dem Sofrito vermischen. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis der Reis leicht gebräunt ist.
⏱️ 2 minutes - 3
Die Hühnerbrühe, die Achiote-Paste und die Salsa Lizano (falls verwendet) angießen. Gut umrühren, um alles zu vermischen und die Achiote-Paste aufzulösen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Achiote-Paste verleiht dem Gericht seine charakteristische gelb-orange Farbe. - 4
Die Hähnchenschenkel in den Topf geben und in die Reis-Mischung einbetten. Sicherstellen, dass das Hähnchen größtenteils von der Flüssigkeit bedeckt ist.
- 5
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die meiste Flüssigkeit aufgesogen wurde. Vermeiden Sie zu viel Rühren, um matschigen Reis zu verhindern.
⏱️ 25 minutes💡 Profitipps: Den Reis zur Hälfte der Kochzeit überprüfen und bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzufügen, wenn er zu trocken erscheint. - 6
Wenn gefrorene Erbsen verwendet werden, diese in den letzten 5 Minuten der Kochzeit unterrühren.
⏱️ 5 minutes - 7
Sobald der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde, den Topf vom Herd nehmen. Abgedeckt 5-10 Minuten ruhen lassen. Den Reis mit einer Gabel vorsichtig auflockern. Die Hähnchenschenkel herausnehmen, das Fleisch zerkleinern und zurück in den Topf geben oder das zerkleinerte Hähnchen auf dem Reis servieren.
⏱️ 10 minutes - 8
Den gehackten frischen Koriander unterrühren. Heiß servieren, mit zusätzlichem Koriander garniert.
💡 Profitipps: Traditionell serviert mit einer Beilage aus Refried Beans und Kartoffelchips.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Hähnchen zuerst separat kochen, die Brühe aufbewahren, das Hähnchen zerkleinern und es dann wieder zum Reis geben.
- ✓Salsa Lizano ist ein beliebtes costaricanisches Würzmittel, das einen einzigartigen herzhaften Geschmack verleiht. Wenn Sie es nicht finden können, können Sie es weglassen oder einen Schuss Worcestershire-Sauce verwenden.
- ✓Den Reis, sobald er kocht, nicht zu sehr umrühren, da dies ihn klebrig machen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie anderes Gemüse hinzu, wie geriebene Karotten oder Maiskörner.
- Verwenden Sie Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut für eine schnellere Kochzeit.
- Für ein schärferes Gericht fügen Sie eine fein gehackte Jalapeño-Paprika zum Sofrito hinzu.