Arroz con Pollo Tico
Ein aromatisches Reis-Hähnchen-Gericht aus einem Topf, geschmort mit Gemüse und Annatto für seine charakteristische gelbe Farbe und seinen milden, erdigen Geschmack. Eine wohltuende und beliebte Mahlzeit.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Hähnchenteile(mit Knochen und Haut (Oberkeulen und Unterkeulen empfohlen))
- 2 cups Reis(Langkornreis, abgespült)
- 4 cups Hühnerbrühe
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Paprika (rot oder grün)(gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 tbsp Annatto-Pulver oder -Paste(für Farbe und Geschmack)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 tbsp Worcestershire-Sauce
- 0.25 cup Koriander(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 0.5 cup Erbsen(tiefgekühlt oder frisch)
- 1 medium Karotten(gewürfelt)
- 2 tbsp Pflanzenöl
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
💡 Profitipps: Das Hähnchen vor dem Kochen etwa 15 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen. - 2
Pflanzenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profitipps: Den Topf nicht überfüllen; bei Bedarf portionsweise anbraten. - 3
Die gehackte Zwiebel, die Paprika und die gewürfelten Karotten in den Topf geben. Etwa 5-7 Minuten lang anbraten, bis sie weich sind.
⏱️ 7 minutes💡 Profitipps: Alle braunen Krusten vom Boden des Topfes lösen. - 4
Den gehackten Knoblauch unterrühren und weitere Minute bis zum Duft garen.
⏱️ 1 minute - 5
Das Annatto-Pulver (oder die Paste) und das Tomatenmark hinzufügen. Gut verrühren und 1-2 Minuten braten.
⏱️ 2 minutes💡 Profitipps: Annatto sorgt für Farbe und einen dezenten erdigen Geschmack. - 6
Das angebratene Hähnchen zurück in den Topf geben. Den abgespülten Reis, die Hühnerbrühe und die Worcestershire-Sauce hinzufügen. Alles miteinander verrühren.
💡 Profitipps: Sicherstellen, dass der Reis gut verteilt ist. - 7
Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, fest verschließen und 20-25 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgesogen ist.
⏱️ 25 minutes💡 Profitipps: Während dieser Zeit den Deckel nicht anheben. - 8
Die tiefgekühlten Erbsen und den gehackten Koriander unterrühren. Abdecken und 5 Minuten ruhen lassen, damit die Erbsen garen und sich die Aromen verbinden.
⏱️ 5 minutes💡 Profitipps: Die Restwärme gart die Erbsen. - 9
Den Reis mit einer Gabel auflockern. Salz und Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Vor dem Servieren mit zusätzlichem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Verwendung von Hähnchenteilen mit Knochen und Haut verleiht dem Gericht mehr Geschmack.
- ✓Das Abspülen des Reises hilft, überschüssige Stärke zu entfernen und verhindert, dass er zu klebrig wird.
- ✓Annatto ist entscheidend für die authentische Farbe und den Geschmack; Paste für einen reichhaltigeren Geschmack verwenden.
- ✓Den Reis nicht zu viel rühren, sobald er köchelt, da dies ihn sonst matschig machen kann.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gewürfelte Kartoffeln zusammen mit den Karotten hinzu.
- Integrieren Sie Oliven und Kapern für einen stärker spanisch beeinflussten Geschmack.
- Verwenden Sie nur Hähnchenschenkel für ein reichhaltigeres, zarteres Ergebnis.