Ceviche de Piangua
Ein einzigartiges und geschmackvolles Ceviche aus Pianguas (einer Art Mangrovenmuschel), Limettensaft und fein gehacktem Gemüse. Dieses Gericht ist eine Delikatesse, besonders beliebt in Küstenregionen wie Golfito.
🧂 Zutaten
- 100 pieces Pianguas(gereinigt, mit 'Sangrita' (Flüssigkeit) getrennt)
- 1 cup Limettensaft(frisch gepresst)
- 1/4 cup Mandarinen-Saft(frisch gepresst (optional, um die Säure zu mildern))
- 1/2 medium Rote Zwiebel(fein gehackt)
- 1/2 medium Süße Paprika(fein gehackt)
- 1/4 cup Koriander(frisch, gehackt)
- 2 tbsp Culantro coyote (optional)(gehackt)
- 1 clove Knoblauch(fein gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Sprudelwasser (optional)(für eine leichtere Textur)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Stellen Sie sicher, dass die Pianguas gründlich gereinigt sind und jeglicher Sand oder dunkle Fäden entfernt wurden.
- 2
In einer nicht reaktiven Schüssel die Pianguas mit dem frischen Limetten- und Mandarinen-Saft (falls verwendet) vermischen. Der Zitrus-Saft "kocht" die Pianguas.
- 3
Die fein gehackte rote Zwiebel, die süße Paprika, den Koriander, das Culantro coyote (falls verwendet) und den gehackten Knoblauch hinzufügen.
- 4
Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Wenn gewünscht, einen Schuss Sprudelwasser für eine leichtere Konsistenz hinzufügen.
- 5
Alles vorsichtig vermengen. Die Schüssel abdecken und über Nacht oder mindestens 6-8 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Pianguas marinieren können.
- 6
Vor dem Servieren das Ceviche umrühren. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Gekühlt servieren.
💡 Profitipps
- ✓Pianguas sind in spezialisierten Fischmärkten oder bei lokalen Händlern in Küstengebieten erhältlich.
- ✓Die richtige Reinigung der Pianguas ist entscheidend für eine gute Textur und einen guten Geschmack.
- ✓Mit grünen frittierten Kochbananen (Patacones) oder gekochten grünen Bananen als traditionelle Beilage servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge fein gehackte Tomate.
- Für einen schärferen Kick eine fein gehackte Jalapeño oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.