Rondón Costarricense
Ein reichhaltiger und aromatischer Meeresfrüchteeintopf, der oft mit Kokosmilch, Wurzelgemüse sowie verschiedenen Fisch- und Schalentierarten zubereitet wird. Er ist ein Grundnahrungsmittel an der Karibikküste Costa Ricas und bekannt für seine wohltuenden und aromatischen Eigenschaften.
🧂 Zutaten
- 800 ml Kokosmilch(vollfett)
- 500 g Fischfilets(z. B. Schnapper oder Wolfsbarsch, in Stücke geschnitten)
- 200 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 2 medium Kochbananen(grün, geschält und in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 300 g Yuca(geschält und in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 medium Süßkartoffel(geschält und in ca. 5 cm lange Stücke geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Kerne zur Reduzierung der Schärfe entfernt (optional))
- 1/2 cup Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einem großen Topf oder Schmortopf Zwiebel, Paprika und Knoblauch in etwas Öl bei mittlerer Hitze ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
⏱️ 7 minutes - 2
Kokosmilch, Kochbananen, Yuca, Süßkartoffel und Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das gesamte Gemüse in der Flüssigkeit eingetaucht ist. - 3
Abdecken und ca. 20-25 Minuten kochen, oder bis das Wurzelgemüse zart ist.
⏱️ 25 minutes💡 Profitipps: Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. - 4
Die Fischstücke und Garnelen vorsichtig in den Topf geben. Weitere 8-10 Minuten kochen, oder bis der Fisch gar und die Garnelen rosa und undurchsichtig sind.
⏱️ 10 minutes💡 Profitipps: Vermeiden Sie zu starkes Rühren, damit der Fisch nicht zerfällt. - 5
Mit Salz und schwarzem Pfeffer nach Geschmack abschmecken. Vor dem Servieren mit frischem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Probieren Sie und passen Sie die Würzung nach Bedarf an.
💡 Profitipps
- ✓Für eine schärfere Version einige Kerne in der Scotch Bonnet Chili belassen.
- ✓Sie können auch andere Meeresfrüchte wie Miesmuscheln oder Venusmuscheln hinzufügen.
- ✓Heiß mit weißem Reis oder knusprigem Brot servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für Frische einen Spritzer Limettensaft am Ende hinzufügen.
- Anderes Gemüse wie Karotten oder Chayote einarbeiten.