👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Erhitzen Sie 2 Tassen Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze.

   💡 Profitipps: Das Öl sollte heiß genug sein, um zu brutzeln, wenn ein Stück Kochbanane hineingegeben wird.
2. 2

   Frittieren Sie die Kochbananenscheiben etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis sie leicht golden sind. Nehmen Sie sie aus dem Öl und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen.

   ⏱️ 8 minutes

   💡 Profitipps: Nicht zu lange im ersten Frittiervorgang garen; sie sollten innen zart sein.
3. 3

   Solange die Kochbananen noch warm sind, legen Sie jede frittierte Scheibe zwischen zwei Stücke Frischhaltefolie oder in eine Tortillapresse und drücken Sie sie auf etwa 0,5 cm Dicke flach.

   💡 Profitipps: Seien Sie fest, aber vorsichtig, um die Kochbananen nicht zu zerbrechen.
4. 4

   Erhitzen Sie die restlichen 2 Tassen Pflanzenöl in derselben Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Frittieren Sie die flachgedrückten Kochbananen erneut für 2-3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun und knusprig sind.

   ⏱️ 6 minutes

   💡 Profitipps: Sorgen Sie für gleichmäßiges Bräunen für maximale Knusprigkeit.
5. 5

   Aus dem Öl nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort mit Salz bestreuen.

   💡 Profitipps: Das Salzen im heißen Zustand hilft dem Salz, besser zu haften.
6. 6

   Bereiten Sie während die Patacones frittieren das Hogao zu: Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer separaten Pfanne bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie sie, bis sie weich ist, etwa 5-7 Minuten.

   ⏱️ 7 minutes

   💡 Profitipps: Die Zwiebel langsam garen, um ihre Süße hervorzuheben.
7. 7

   Geben Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn noch eine Minute, bis er duftet. Rühren Sie die gehackten Tomaten, Salz und Pfeffer ein. Unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Tomaten zerfallen und die Mischung zu einem Relish eindickt, etwa 10-15 Minuten.

   ⏱️ 15 minutes

   💡 Profitipps: Das Hogao sollte feucht, aber nicht wässrig sein.
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   Rühren Sie kurz vor dem Servieren den gehackten Koriander ein.

   💡 Profitipps: Koriander am Ende hinzufügen, um sein frisches Aroma zu bewahren.
9. 9

   Servieren Sie die knusprigen Patacones sofort mit dem Hogao darüber oder daneben zum Dippen.

   💡 Profitipps: Patacones schmecken am besten frisch und heiß serviert.