Istarski Fuži s Tartufima(Istarski Fuži mit Trüffeln)
Ein klassisches istrisches Pastagericht mit 'Fuži' (röhrenförmiger Pasta), serviert mit einer reichhaltigen Sauce aus lokalen Trüffeln, Sahne und Knoblauch. Dieses Gericht unterstreicht die wertvollen Trüffel der istrischen Halbinsel.
🧂 Zutaten
- 400 g Fuži-Pasta
- 20-30 g Frische Trüffel(fein gerieben oder dünn geschnitten)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Butter
- 50 g Parmesan(gerieben, plus mehr zum Servieren)
- 2 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fuži-Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Pastawasser aufbewahren.
- 2
Während die Pasta kocht, Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
- 3
Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis er duftet. Achten Sie darauf, dass er nicht anbrennt.
- 4
Die geriebenen oder geschnittenen frischen Trüffel in die Pfanne geben und 1-2 Minuten lang unter sanftem Rühren garen.
- 5
Die Schlagsahne angießen und zum sanften Köcheln bringen. 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 6
Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 7
Die abgetropfte Fuži-Pasta zur Trüffelsauce in die Pfanne geben. Gut vermischen, damit die Pasta vollständig bedeckt ist. Wenn die Sauce zu dick erscheint, etwas vom aufgefangenen Pastawasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- 8
Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem geriebenem Parmesan und, falls gewünscht, einigen Spänen frischer Trüffel.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie die frischesten Trüffel, die Sie finden können, für den besten Geschmack.
- ✓Wenn frische Trüffel nicht verfügbar sind, kann hochwertiges Trüffelöl sparsam als Ersatz verwendet und am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt werden.
- ✓Die Pasta nicht überkochen; sie sollte bissfest sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte fügen der Sauce zusammen mit der Sahne einen Schuss Weißwein hinzu.
- Eine kleine Menge gehackter frischer Petersilie kann zur Farbgebung hinzugefügt werden.