Istarska Fuži s Tartufima
Ein luxuriöses Pastagericht aus der istrischen Region Kroatiens mit handgemachter Fuži-Pasta, serviert in einer cremigen Sauce, verfeinert mit dem erdigen Aroma lokaler Trüffel.
🧂 Zutaten
- 400 g Fuži-Pasta(frisch oder getrocknet)
- 2-3 tbsp Trüffelöl(hochwertig)
- 50 g Butter
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 200 ml Sahne
- 50 g Parmesan(gerieben, plus mehr zum Servieren)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren (optional))
- optional Trüffelspäne(frisch, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Fuži-Pasta in einem großen Topf mit gesalzenem, kochendem Wasser nach Packungsanweisung bissfest (al dente) kochen. Vor dem Abgießen etwa 1 Tasse Kochwasser aufbewahren.
- 2
Während die Pasta kocht, die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und etwa 1 Minute lang anbraten, bis er duftet. Darauf achten, dass er nicht anbrennt.
- 3
Die Sahne und das Trüffelöl einrühren. Alles leicht köcheln lassen und unter gelegentlichem Rühren 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 4
Den geriebenen Parmesan unterrühren, bis er geschmolzen ist und die Sauce glatt ist. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- 5
Die abgetropfte Fuži-Pasta in die Pfanne zur Sauce geben. Gut vermengen, damit alles bedeckt ist. Wenn die Sauce zu dick ist, esslöffelweise etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 6
Sofort servieren, garniert mit zusätzlichem Parmesan, gehackter frischer Petersilie und frischen Trüffelspänen, falls gewünscht.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie hochwertiges Trüffelöl für den besten Geschmack.
- ✓Wenn frische Trüffel verfügbar sind, verwenden Sie diese großzügig für ein authentisches istrisches Erlebnis.
- ✓Kochen Sie die Pasta nicht zu lange; sie sollte al dente sein.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie gebratene Pilze (wie Steinpilze oder Champignons) zur Sauce hinzu.
- Für eine reichhaltigere Sauce einen Esslöffel Mascarpone hinzufügen.
- Wenn Fuži-Pasta nicht erhältlich ist, können auch andere kurze Pastasorten wie Penne oder Fusilli verwendet werden.