Pastrva s Bademima i Limunom(Forelle mit Mandeln und Zitrone)
Trout with Almonds and Lemon
Ein leichtes und aromatisches Gericht mit gebratener Forelle, einem beliebten Süßwasserfisch in Kroatien, ergänzt durch den nussigen Crunch von gerösteten Mandeln und die Frische von Zitrone. Wird oft mit einfachen gedünsteten Gemüse oder Kartoffeln serviert.
🧂 Zutaten
- 2 medium Forellenfilets(mit Haut, jeweils ca. 200 g)
- 3 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 50 g Geschnittene Mandeln
- 3 tbsp Butter
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zitrone(Saft und Abrieb)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Forellenfilets mit Küchenpapier trockentupfen. Beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Fleischseite der Filets leicht in Mehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 2
In einer großen Pfanne Olivenöl und 1 Esslöffel Butter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Forellenfilets mit der Hautseite nach unten hineinlegen und 4-5 Minuten braten, bis die Haut knusprig und goldbraun ist.
- 3
Die Filets wenden und weitere 3-4 Minuten braten, oder bis der Fisch gar ist und sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt. Die Forelle aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.
- 4
In derselben Pfanne die Hitze auf mittel reduzieren. Die restlichen 2 Esslöffel Butter und die geschnittenen Mandeln hinzufügen. Unter häufigem Rühren braten, bis die Mandeln goldbraun und duftend sind, ca. 2-3 Minuten. Vorsicht, sie brennen schnell an.
- 5
Zitronensaft, Zitronenabrieb und gehackte Petersilie unterrühren. Weitere Minute kochen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- 6
Die Forellenfilets zurück in die Pfanne geben und die Mandel-Zitronen-Buttersauce darüber löffeln. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für den besten Geschmack frische Forelle.
- ✓Überladen Sie die Pfanne beim Braten des Fisches nicht; braten Sie bei Bedarf portionsweise.
- ✓Behalten Sie die Mandeln genau im Auge, da sie schnell verbrennen können.
- ✓Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren verstärkt die Frische.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Schuss Weißwein zur Sauce hinzu, um mehr Tiefe zu erzielen.
- Ersetzen Sie geschnittene Mandeln durch Mandelstifte.
- Ein paar Kapern können zur Sauce hinzugefügt werden, um eine salzige Note zu erhalten.