Bourekia me Anari
Knusprige, frittierte Teigtaschen, gefüllt mit einer süßen und aromatischen Mischung aus Anari-Käse (einem weichen, ungesalzenen, ricotta-ähnlichen Käse), Zimt, Zucker und Rosenwasser. Diese köstlichen Leckereien werden oft mit Puderzucker bestäubt und sind ein beliebter zypriotischer Dessert oder süßer Snack.
🧂 Zutaten
- 350 g Weizenmehl (Type 405)(plus mehr zum Bestäuben)
- 1 tsp Salz
- 50 ml Pflanzenöl(für den Teig, plus mehr zum Frittieren)
- 125 ml Warmes Wasser(ungefähr, um den Teig zu formen)
- 250 g Anari-Käse(weich, ungesalzen)
- 1/4 cup Feiner Zucker
- 1 tsp Gemahlener Zimt
- 1/2 tsp Rosenwasser
- for dusting Puderzucker
👨🍳 Zubereitung
- 1
Teig vorbereiten: Das Mehl in eine Schüssel sieben, Salz und Pflanzenöl hinzufügen. Das Öl mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis es wie grobe Semmelbrösel aussieht.
💡 Profitipps: Die Verwendung eines Siebs sorgt für einen leichteren Teig. - 2
Nach und nach das warme Wasser hinzufügen und mischen, bis ein glatter, biegsamer Teig entsteht. Etwa 10 Minuten kneten, bis er elastisch ist. Den Teig mit Frischhaltefolie abdecken und bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen lassen.
- 3
Füllung vorbereiten: In einer separaten Schüssel den Anari-Käse mit einer Gabel zerdrücken, bis er glatt ist. Feinen Zucker, Zimt und Rosenwasser unterrühren, bis alles gut vermischt ist.
- 4
Teig ausrollen: Eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl bestäuben. Den Teig dünn ausrollen, entweder von Hand oder mit einer Nudelmaschine, um gleichmäßige Teigplatten zu erhalten.
💡 Profitipps: Eine Nudelmaschine hilft, einen gleichmäßig dünnen Teig zu erhalten, was für die Knusprigkeit entscheidend ist. - 5
Den Teig in Quadrate oder Rechtecke von etwa 10x10 cm schneiden. Etwa 1 Esslöffel der Anari-Füllung in die Mitte jedes Teigstücks geben.
- 6
Den Teig über die Füllung falten, um eine Halbmondform zu bilden, oder ihn zu einem kleinen Päckchen verschließen. Die Ränder mit einer Gabel festdrücken, um sicherzustellen, dass sie gut versiegelt sind.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Ränder fest versiegelt sind, um zu verhindern, dass die Füllung während des Frittierens austritt. - 7
Eine großzügige Menge Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Öltemperatur testen, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben; es sollte brutzeln und schwimmen.
- 8
Die Bourekia vorsichtig portionsweise in das heiße Öl geben, darauf achten, die Pfanne nicht zu überfüllen. Etwa 4-5 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- 9
Die frittierten Bourekia mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einen Teller legen, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
💡 Profitipps: Gut abtropfen lassen, um die Knusprigkeit zu erhalten. - 10
Sobald sie leicht abgekühlt sind, vor dem Servieren im warmen Zustand großzügig mit Puderzucker bestäuben.
💡 Profitipps
- ✓Für einen noch knusprigeren Teig den Teig sehr dünn ausrollen.
- ✓Wenn Anari-Käse zu feucht ist, lassen Sie ihn vor dem Mischen mit den anderen Füllzutaten weiter abtropfen.
- ✓Rosenwasser kann durch etwas Orangenblütenwasser oder Vanilleextrakt ersetzt werden, wenn gewünscht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Herzhafte Versionen können mit Halloumi oder anderen Käsesorten zubereitet werden.
- Für zusätzliche Textur gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Pistazien zur Füllung geben.
- Einige Rezepte enthalten einen Hauch von Orangenschale in der Füllung.