Kreatopita
Cypriot Meat Pie
Eine herzhafte zypriotische Fleischpastete, Kreatopita, zeichnet sich durch eine reichhaltige Füllung aus Lamm- oder Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Kräutern und Gewürzen aus, die von einem blättrigen Teig umhüllt ist. Es ist ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, das oft bei Feiern und Familientreffen genossen wird.
🧂 Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 405)
- 250 g Butter(kalt, gewürfelt)
- 1 large Ei
- 4-6 tbsp Eiswasser
- 1 tsp Salz
- 750 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 2 medium Zwiebeln(fein gehackt)
- 1/2 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1/4 cup Frische Minze(gehackt)
- 1 tsp Zimt
- 1/2 tsp Piment
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 for brushing Eigelb
👨🍳 Zubereitung
- 1
Für den Teig: In einer großen Schüssel Mehl und Salz vermischen. Die kalte Butter mit einem Teigmischer oder den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt.
💡 Profitipps: Die Butter kalt halten für eine blättrige Kruste. - 2
Das Ei mit 4 Esslöffeln Eiswasser verquirlen. Nach und nach zu der Mehlmischung geben und nur so lange vermengen, bis alles gerade zusammenkommt. Bei Bedarf esslöffelweise mehr Eiswasser hinzufügen, bis sich der Teig formen lässt. Nicht überkneten.
💡 Profitipps: Der Teig sollte struppig sein, aber zusammenhalten. - 3
Den Teig halbieren, zu Scheiben flach drücken, in Plastikfolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
- 4
Für die Füllung: Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und ca. 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 5
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und unter Rühren mit einem Löffel braten, bis es gebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass das Fleisch keine rosa Stellen mehr hat. - 6
Die gehackte Petersilie, Minze, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer unterrühren. Weitere 2-3 Minuten braten, bis es duftet.
- 7
Den Backofen auf 190°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
💡 Profitipps: Vorgeheizen sorgt für gleichmäßiges Backen. - 8
Auf einer leicht bemehlten Fläche eine Teigscheibe ausrollen, um eine 23 cm (9 Zoll) große Pieform auszukleiden. Die Form mit dem Teig auslegen und ihn am Boden und an den Rändern andrücken.
💡 Profitipps: Überschüssigen Teig abschneiden und einen leichten Überhang lassen. - 9
Die Fleischfüllung in die mit Teig ausgelegte Form geben.
💡 Profitipps: Die Füllung gleichmäßig verteilen. - 10
Die zweite Teigscheibe ausrollen und über die Füllung legen. Die Ränder abschneiden und zusammenkleben, um sie zu verschließen. Einige Schlitze in die obere Kruste schneiden.
💡 Profitipps: Schlitze lassen Dampf entweichen. - 11
Die obere Kruste mit dem Eigelb bestreichen, um eine goldene Farbe zu erzielen.
💡 Profitipps: Ein leichtes Bestreichen genügt. - 12
45-55 Minuten backen oder bis die Kruste goldbraun ist und die Füllung blubbert.
💡 Profitipps: Wenn die Kruste zu schnell bräunt, lose mit Alufolie abdecken. - 13
Den Kuchen mindestens 15 Minuten abkühlen lassen, bevor er geschnitten und serviert wird.
💡 Profitipps: Ermöglicht der Füllung, sich zu setzen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen reichhaltigeren Teig können Sie einen Esslöffel Zucker hinzufügen.
- ✓Wenn Sie keine frische Minze haben, können Sie getrocknete Minze sparsam verwenden.
- ✓Diese Pastete kann im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Füllung eine Handvoll Pinienkerne für zusätzliche Textur hinzu.
- Integrieren Sie eine fein gehackte rote Paprika in die Zwiebelmischung.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Lamm und Rind für einen komplexeren Geschmack.