Kalamarakia Gemista(Gefüllter Tintenfisch (Kalamarakia Gemista))
Stuffed Squid
Zarter Tintenfisch, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Reis, Kräutern und manchmal Hackfleisch, dann in einer reichhaltigen Tomatensauce gebacken. Eine köstliche Meerespezialität von der zypriotischen Küste.
🧂 Zutaten
- 8 pieces Mittlere Tintenfische(gereinigt, Tentakel reserviert und gehackt)
- 1 cup Arborio-Reis
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/2 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 1/4 cup Frische Minze(gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 400 g Gehackte Tomaten aus der Dose
- 1/4 cup Olivenöl(plus etwas mehr zum Beträufeln)
- 1/2 cup Weißwein
- 2 tbsp Zitronensaft
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 200 g Optional: Lamm- oder Rinderhackfleisch
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 190°C vorheizen.
- 2
In einer Schüssel Reis, gehackte Tintenfisch-Tentakel, gehackte Zwiebel, gehackten Knoblauch, Petersilie, Minze, Tomatenmark, Salz und Pfeffer vermischen. Falls verwendet, das Hackfleisch hinzufügen. Gut vermischen.
- 3
Die Tintenfischkörper mit der Reismischung füllen, dabei etwa zu zwei Dritteln füllen, um dem Reis Platz zum Ausdehnen zu geben. Die Öffnung gegebenenfalls mit einem Zahnstocher verschließen.
- 4
In einer ofenfesten Form die gehackten Tomaten, Weißwein, Zitronensaft und 2 Esslöffel Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Die gefüllten Tintenfische in der Form anordnen und sicherstellen, dass sie gut in der Tomatensauce liegen. Mit etwas mehr Olivenöl beträufeln.
- 6
Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Die Folie entfernen und weitere 15-20 Minuten backen, oder bis die Tintenfische zart und der Reis gar sind.
- 7
Ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren. Heiß mit knusprigem Brot servieren, um die Sauce aufzunehmen.
💡 Profitipps
- ✓Die Tintenfische nicht zu voll füllen, da der Reis sich ausdehnt.
- ✓Frische Tintenfische verwenden für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Wenn Sie keinen Weißwein haben, können Sie Fischfond oder Wasser verwenden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Zimt oder Piment in die Füllung geben für einen wärmeren Geschmack.
- Gehackte Paprika in die Füllung einarbeiten.
- Mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einem Spritzer frischer Zitrone servieren.