Koupepia with Rice and Mince(Gefüllte Weinblätter mit Reis und Hackfleisch)
Eine Variante des klassischen Koupepia (gefüllte Weinblätter), diese Version enthält Reis und Hackfleisch in der Füllung und bietet so ein herzhafteres und sättigenderes Gericht.
🧂 Zutaten
- 50 leaves Frische oder gepökelte Weinblätter(abspülen, falls gepökelt)
- 500 g Lamm- oder Rinderhackfleisch
- 1 cup Rundkornreis(abgespült)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 cup Frische Petersilie(gehackt)
- 0.25 cup Frische Minze(gehackt)
- 3 tbsp Zitronensaft
- 4 tbsp Olivenöl(plus mehr zum Anbraten)
- 0.5 tsp Zimt
- 0.25 tsp Piment
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- 2 cups Wasser oder Gemüsebrühe(zum Garen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Weinblätter vorbereiten: Wenn Sie gepökelte Blätter verwenden, spülen Sie diese gründlich unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Bei frischen Blättern diese 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und trocken tupfen. Zähe Stiele abschneiden.
- 2
Die Füllung zubereiten: In einer großen Schüssel das Hackfleisch, den abgespülten Reis, die gehackte Zwiebel, Petersilie, Minze, Zitronensaft, 4 EL Olivenöl, Zimt, Piment, Salz und Pfeffer vermischen. Gut vermengen, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind.
- 3
Die Koupepia formen: Ein Weinblatt flach hinlegen, mit der glänzenden Seite nach unten und den Adern nach oben. Ungefähr 1-2 Esslöffel Füllung nahe dem Stielansatz platzieren. Die Seiten des Blattes nach innen falten, dann fest vom Stielansatz zur Spitze hin aufrollen, um ein ordentliches Päckchen zu formen.
- 4
Den Boden eines weiten Topfes mit dickem Boden mit ein paar zusätzlichen Weinblättern oder Kartoffelscheiben auslegen, um Anhaften zu verhindern. Die gefüllten Koupepia in Schichten, mit der Naht nach unten, in den Topf legen. Eng, aber nicht zu fest packen.
- 5
Das Wasser oder die Brühe über die Koupepia gießen. Das restliche Olivenöl (3 EL) und den Zitronensaft (1 EL) hinzufügen. Eine hitzebeständige Platte auf die Koupepia legen, damit sie untergetaucht bleiben und sich während des Garens nicht öffnen.
- 6
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig stellen, den Topf abdecken und etwa 1 Stunde bis 1 Stunde und 15 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis gar und das Fleisch zart ist. Die Flüssigkeit sollte größtenteils aufgesogen sein.
- 7
Die Koupepia vor dem Servieren 10-15 Minuten im Topf ruhen lassen. Warm oder bei Raumtemperatur servieren, oft mit einem Klecks Joghurt oder einer Zitronen-Tahini-Sauce.
💡 Profitipps
- ✓Die Weinblätter nicht überfüllen, sonst können sie beim Garen aufplatzen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Platte schwer genug ist, um die Koupepia untergetaucht zu halten.
- ✓Wenn Sie gepökelte Blätter verwenden, schmecken Sie die Füllung ab, bevor Sie Salz hinzufügen, da die Blätter salzig sein können.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Für eine vegetarische Version das Fleisch weglassen und die Menge an Reis und Gemüse (wie fein gehackte Zucchini oder Karotten) erhöhen.
- Eine Prise Muskatnuss zur Füllung für eine zusätzliche Geschmacksebene hinzufügen.