Kolokassi Stew(Kolokassi-Eintopf)
Ein herzhafter und wohltuender Eintopf aus Kolokassi (Taro-Wurzel), oft mit Schweinefleisch oder Hühnchen in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Sauce gekocht. Die einzigartige Textur des Kolokassi, kombiniert mit aromatischem Gemüse und Gewürzen, macht diesen Eintopf zu einem Grundnahrungsmittel der zypriotischen Küche.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Kolokassi (Taro-Wurzel)(geschält und in mundgerechte Stücke 'gebrochen')
- 500 g Schweineschulter oder Bauchspeck(in 2-3 cm große Würfel geschnitten (optional, kann durch Hühnchen ersetzt oder weggelassen werden für vegetarisch))
- 2 large Zwiebeln(fein gehackt)
- 4 large Staudensellerie(gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(fein gehackt (optional))
- 400 g Tomaten(zerdrückt oder püriert)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 500 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 2 tbsp Zitronensaft
- 4 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1 Zimtstange(optional, für zusätzliche Wärme)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Kolokassi vorbereiten: Kolokassi nicht waschen. Vorsichtig mit einem scharfen Messer und Küchenpapier schälen und dann durch Schneiden und Daumendruck in mundgerechte, unregelmäßige Stücke 'brechen'. Bei Bedarf mit Küchenpapier abwischen.
💡 Profitipps: Kolokasi niemals mit Wasser waschen, da es schleimig wird. Die 'Brech'-Methode ist traditionell und hilft, die Textur zu erhalten. - 2
Falls Schweinefleisch verwendet wird, Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinefleischwürfel von allen Seiten anbraten. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in denselben Topf geben und glasig dünsten. Den gehackten Sellerie und den gehackten Knoblauch (falls verwendet) hinzufügen und weitere 5 Minuten garen.
- 4
Die vorbereiteten Kolokassi-Stücke in den Topf geben und umrühren, bis sie mit Öl und Aromaten überzogen sind. Etwa 5-10 Minuten kochen lassen, bis sie anfangen, die Farbe zu ändern.
- 5
Die zerdrückten Tomaten und das Tomatenmark unterrühren. Falls Schweinefleisch verwendet wird, dieses wieder in den Topf geben. Die Zimtstange (falls verwendet) hinzufügen.
- 6
Die Brühe und so viel heißes Wasser angießen, bis die Zutaten gerade bedeckt sind. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und köcheln lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass genügend Flüssigkeit vorhanden ist, um das Kolokassi gar zu kochen. - 7
Etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen oder bis das Kolokassi zart ist und die Sauce eingedickt ist. Gelegentlich umrühren, um Anhaften zu verhindern.
- 8
Den Zitronensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zimtstange vor dem Servieren entfernen.
- 9
Den Eintopf vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen lassen und heiß servieren, traditionell mit krustigem Brot.
💡 Profitipps
- ✓Das Wichtigste bei der Zubereitung von Kolokassi ist, es nicht mit Wasser zu waschen. Vorsichtig schälen und in Stücke 'brechen' statt schneiden.
- ✓Geduld ist bei diesem Eintopf der Schlüssel; langsames Köcheln lässt das Kolokassi zart werden und die Aromen aufnehmen.
- ✓Dieses Gericht kann vegetarisch zubereitet werden, indem das Fleisch weggelassen und Gemüsebrühe verwendet wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Andere Gemüse wie Paprika oder Kartoffeln hinzufügen.
- Hühnerschenkel statt Schweinefleisch für eine leichtere Variante verwenden.
- Für eine schärfere Note eine Prise Chiliflocken hinzufügen.