Kolokythokeftedes
Cypriot Zucchini Fritters
Außen knusprig und innen zart, sind diese herzhaften Zucchinipuffer ein beliebtes Meze-Gericht in Zypern, verfeinert mit frischen Kräutern und Feta-Käse.
🧂 Zutaten
- 500 g Zucchini(gerieben)
- 150 g Feta-Käse(zerbröselt)
- 100 g Weizenmehl (Type 405)
- 2 large Eier
- 2 tbsp Frische Minze(gehackt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt)
- 3 stalks Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 1 tsp Backpulver
- 1/2 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for frying Olivenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Zucchini reiben und in ein Sieb geben. Mit Salz bestreuen und 15-20 Minuten stehen lassen, damit überschüssige Flüssigkeit austritt. Mit den Händen oder einem sauberen Küchentuch so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.
- 2
In einer großen Schüssel die ausgedrückte Zucchini, den zerbröselten Feta-Käse, die gehackte Minze, die gehackte Petersilie und die gehackten Frühlingszwiebeln vermischen.
- 3
In einer separaten kleinen Schüssel die Eier verquirlen. Zu der Zucchini-Masse geben, zusammen mit dem Mehl, Backpulver, Salz und Pfeffer. Nur so lange mischen, bis alles gerade eben verbunden ist. Der Teig sollte dickflüssig, aber löffelbar sein.
- 4
In einer großen Pfanne eine großzügige Menge Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- 5
Löffelweise Zucchini-Masse in das heiße Öl geben und mit dem Löffelrücken leicht flachdrücken, um Puffer zu formen. Die Pfanne nicht überfüllen.
- 6
3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Hitze bei Bedarf anpassen, um ein Anbrennen zu verhindern.
- 7
Die Puffer aus der Pfanne nehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- 8
Heiß servieren, oft mit einem Klecks griechischem Joghurt oder Tzatziki.
💡 Profitipps
- ✓Das Ausdrücken der Zucchini-Feuchtigkeit ist entscheidend für knusprige Puffer.
- ✓Passen Sie die Mehlmenge an, falls der Teig zu nass oder zu trocken ist.
- ✓Sie können eine Prise getrockneten Oregano für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie braten, um eine knusprige Außenseite zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie eine kleine Menge geriebenen Halloumi für einen anderen käsigen Geschmack hinzu.
- Für eine schärfere Note fügen Sie eine Prise Chiliflocken hinzu.