👨‍🍳 Zubereitung

1. 1

   Kochen Sie den Oktopus etwa 30 Minuten lang in Wasser, bis er zart ist. Abgießen und etwa 1 Tasse Kochflüssigkeit aufbewahren.

   💡 Profitipps: Geben Sie kein Salz ins Kochwasser, da Oktopus von Natur aus salzig ist.
2. 2

   Erhitzen Sie in einem großen Topf das Olivenöl und das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Geben Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und dünsten Sie sie etwa 8-10 Minuten lang, bis sie weich sind.

   💡 Profitipps: Das langsame Garen der Zwiebeln bringt ihre Süße hervor.
3. 3

   Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und dünsten Sie ihn 1 Minute lang, bis er duftet.

   💡 Profitipps: Vermeiden Sie es, den Knoblauch anbrennen zu lassen.
4. 4

   Geben Sie die gekochten Oktopusstücke in den Topf. Rühren Sie die geriebenen Tomaten, das Tomatenmark, den Rotwein, den weißen Malzessig, die Zimtstange, die Gewürznelken, das Lorbeerblatt und den Zucker ein.

   💡 Profitipps: Die Verwendung von gutem Tomatenmark verstärkt den Geschmack.
5. 5

   Gießen Sie die aufgefangene Kochflüssigkeit vom Oktopus (oder Wasser) hinzu. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf köchelnd reduzieren.

   💡 Profitipps: Die aufgefangene Kochflüssigkeit verleiht Tiefe im Geschmack.
6. 6

   Decken Sie den Topf ab und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde lang köcheln, oder bis die Sauce eingedickt ist und der Oktopus die Aromen aufgenommen hat. Gelegentlich umrühren.

   💡 Profitipps: Das Köcheln lässt die Aromen verschmelzen und den Oktopus sehr zart werden.
7. 7

   Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vor dem Servieren die Zimtstange und das Lorbeerblatt entfernen. Heiß servieren.

   💡 Profitipps: Dieser Eintopf schmeckt köstlich mit knusprigem Brot, Reis oder Orzo-Nudeln.