Danish Christmas Ham with Mustard Glaze(Dänischer Weihnachts-Schinken mit Senfglasur)
Ein festlicher und geschmackvoller glasierter Schinken, das Herzstück jeder dänischen Weihnachtsfeier. Dieses Rezept verwendet eine süß-säuerliche Glasur aus Senf und braunem Zucker, die eine wunderschöne karamellisierte Kruste ergibt.
🧂 Zutaten
- 2.6 kg Schinken (gekocht und geräuchert)
- 2 tbsp Dijon-Senf
- 2 tbsp Brauner Zucker
- 1 tbsp Paniermehl
- 1 liter Kochendes Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Ofen auf 150°C (300°F) Ober-/Unterhitze oder Umluft vorheizen.
- 2
Den Schinken aus dem Kühlschrank nehmen und auspacken. Das Netz, falls vorhanden, entfernen und entsorgen. Die Schwarte diagonal in beide Richtungen einschneiden.
- 3
Den Schinken auf ein Gitter über einer ofenfesten Form legen. 1 Liter kochendes Wasser in die Form unter dem Gitter gießen.
- 4
Die Form in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen. Den Schinken etwa 2,5 Stunden garen, oder bis die Kerntemperatur 70°C (158°F) erreicht hat. Bei Bedarf mit Wasser nachfüllen, wenn die Form unter dem Schinken austrocknet.
- 5
Während der Schinken gart, die Zutaten für die Glasur (Dijon-Senf, brauner Zucker, Paniermehl) in einer kleinen Schüssel vermischen, bis alles gut verbunden ist.
- 6
Wenn der Schinken die Kerntemperatur erreicht hat, aus dem Ofen nehmen. Die vorbereitete Glasur gleichmäßig auf der Oberseite des Schinkens verteilen.
- 7
Die Ofentemperatur auf 240°C (475°F) erhöhen, weiterhin mit Umluft. Sobald der Ofen diese Temperatur erreicht hat, den Schinken wieder in den Ofen stellen und garen, bis die Glasur Blasen wirft und karamellisiert.
- 8
Den Schinken aus dem Ofen nehmen und etwa 10 Minuten unbedeckt ruhen lassen, bevor er angeschnitten und serviert wird.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Schinken vor Beginn gekocht und geräuchert ist.
- ✓Passen Sie die Garzeit entsprechend der Größe und Art des Schinkens an.
- ✓Das Paniermehl in der Glasur hilft, sie einzudicken und am Schinken haften zu lassen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Honig zur Glasur hinzu für zusätzliche Süße.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Senfsorten für ein abwechslungsreiches Geschmacksprofil.