Fiskefrikadeller med Persillesovs(Fiskefrikadeller mit Petersiliensauce)
Danish Fish Cakes with Parsley Sauce
Ein beliebter dänischer Klassiker: Diese zarten Fischküchlein werden aus fein gehacktem Weißfisch zubereitet und mit einer cremigen, mit Kräutern verfeinerten Petersiliensauce serviert. Eine leichtere Alternative zu frittiertem Fisch.
🧂 Zutaten
- 500 g Weißfischfilets(z. B. Kabeljau, Schellfisch oder Scholle, ohne Haut und Gräten)
- 0.5 medium Zwiebel(fein gewürfelt)
- 1 large Ei
- 3 tbsp Weizenmehl
- 100 ml Milch
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Weißer Pfeffer
- 2 tbsp Butter(zum Braten)
- 50 g Butter(für die Sauce)
- 50 g Weizenmehl(für die Sauce)
- 500 ml Milch(für die Sauce)
- 0.5 cup Frische Petersilie(gehackt, für die Sauce)
- to taste Salz und weißer Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Weißfischfilets fein hacken. Für eine feinere Textur kann eine Küchenmaschine verwendet werden, dabei vorsichtig pulsieren, um eine Überverarbeitung zu vermeiden.
- 2
In einer Schüssel den gehackten Fisch, die fein gewürfelte Zwiebel, das Ei, 3 EL Mehl, 100 ml Milch, 1 TL Salz und 0,5 TL weißen Pfeffer vermischen. Gut vermengen, bis eine zusammenhängende Masse entsteht.
- 3
Mit nassen Händen aus der Masse kleine, flache Patties (Frikadeller) formen.
- 4
2 EL Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die Fischküchlein portionsweise ca. 4-5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 5
Während die Fischküchlein braten, die Petersiliensauce zubereiten. 50 g Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. 50 g Mehl einrühren und 1-2 Minuten anschwitzen, um eine Mehlschwitze (Roux) zu bilden.
- 6
Nach und nach 500 ml Milch unter ständigem Rühren eingießen, um Klümpchenbildung zu vermeiden. Zum Köcheln bringen und unter ständigem Rühren eindicken lassen.
- 7
Die gehackte frische Petersilie unterrühren. Die Sauce nach Geschmack mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- 8
Die warmen Fiskefrikadeller mit der cremigen Petersiliensauce servieren. Gekochte Kartoffeln oder gedünstetes Gemüse sind übliche Beilagen.
💡 Profitipps
- ✓Den Fisch in der Küchenmaschine nicht zu fein verarbeiten, etwas Textur ist erwünscht.
- ✓Wenn die Masse zu feucht ist, um Patties zu formen, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- ✓Sicherstellen, dass die Sauce glatt ist, bevor die Petersilie hinzugefügt wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Fischküchleinmasse einen Esslöffel fein gehackten Schnittlauch hinzu.
- Für eine reichhaltigere Sauce die Hälfte Milch und die Hälfte Sahne verwenden.