Frikadeller with Creamy Dill Sauce(Frikadellen mit cremiger Dillsoße)
Frikadellen sind traditionelle dänische Fleischküchle, die goldbraun gebraten und mit einer reichhaltigen, cremigen Dillsoße serviert werden. Dieses wohltuende Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in dänischen Haushalten und wird oft sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen genossen.
🧂 Zutaten
- 500 g Schweinehackfleisch
- 250 g Rinderhackfleisch
- 1 medium Zwiebel(fein gerieben)
- 1 large Ei
- 2 tbsp Weizenmehl
- 2 tbsp Haferflocken(zarte Haferflocken)
- 100 ml Milch
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 0.25 tsp Muskatnuss(frisch gerieben)
- 2 tbsp Butter(zum Braten)
- 2 tbsp Butter(für die Soße)
- 2 tbsp Weizenmehl(für die Soße)
- 250 ml Rinderbrühe
- 100 ml Sahne
- 2 tbsp Frischer Dill(gehackt)
- 1 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel Schweinehackfleisch, Rinderhackfleisch, geriebene Zwiebel, Ei, 2 EL Mehl, Haferflocken, Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Mit den Händen gut vermengen, bis alles gerade so verbunden ist. Nicht übermäßig kneten.
💡 Profitipps: Reiben Sie die Zwiebel mit der feinen Seite einer Kastenreibe oder einer Microplane für eine feinere Textur. - 2
Die Schüssel abdecken und die Mischung mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sie fester wird. Das erleichtert das Formen der Frikadellen.
⏱️ 30 minutes - 3
Während die Fleischmischung kühlt, die Soße zubereiten. 2 EL Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. 2 EL Mehl einrühren und 1-2 Minuten unter Rühren leicht goldbraun anrösten.
⏱️ 2 minutes - 4
Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren einarbeiten, um Klümpchen zu vermeiden. Aufkochen lassen, dann die Sahne und den gehackten Dill einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 5-7 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Warm halten.
⏱️ 7 minutes - 5
2 EL Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel Portionen der Fleischmischung entnehmen und zu flachen, ovalen Formen (etwa 3-4 cm dick) formen.
💡 Profitipps: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht, damit die Mischung nicht klebt. - 6
Die Frikadellen portionsweise etwa 5-7 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Die Pfanne nicht überfüllen.
⏱️ 14 minutes💡 Profitipps: Passen Sie die Hitze bei Bedarf an, um ein Anbrennen zu verhindern. - 7
Die heißen Frikadellen mit der cremigen Dillsoße servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Gekochte Kartoffeln und Rotkohl sind traditionelle Beilagen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen authentischeren Geschmack eine Mischung aus Schweine- und Kalbshackfleisch verwenden.
- ✓Die Fleischmischung nicht zu stark bearbeiten, da dies zu zähen Frikadellen führen kann.
- ✓Wenn die Mischung zu feucht zum Formen ist, etwas mehr Mehl oder Haferflocken hinzufügen.
- ✓Frikadellen können im Voraus zubereitet und sanft wieder aufgewärmt werden.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Eine Prise Piment zur Fleischmischung geben.
- Für eine leichtere Soße anstelle von Sahne Milch verwenden.
- Mit einer Beilage Remouladensoße servieren.