Svinekød med Æbler og Cidersovs(Schweinefleisch mit Äpfeln und Cidre-Sauce)
Danish Pork and Apple Dumplings in Cider Sauce
Zarte Schweinefleischbällchen kombiniert mit süßen Äpfeln, geschmort in einer geschmackvollen Sauce auf Cidre-Basis. Ein wohltuendes und herzhaftes Gericht mit einer Balance aus herzhaften und süßen Noten.
🧂 Zutaten
- 500 g Hackfleisch vom Schwein
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 large Apfel(geschält, entkernt und fein gewürfelt)
- 1 large Ei
- 50 g Semmelbrösel
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Butter
- 400 ml Apfelcider
- 200 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 1 tbsp Speisestärke(mit 2 EL Wasser verrührt)
- 2 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel das Schweinehackfleisch, die gehackte Zwiebel, die gewürfelten Äpfel, das Ei, die Semmelbrösel, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig vermengen, bis alles gerade so verbunden ist.
💡 Profitipps: Nicht zu stark vermengen, da dies die Fleischbällchen zäh machen kann. - 2
Die Masse zu kleinen Fleischbällchen von etwa 2-3 cm Durchmesser formen.
- 3
Butter in einer großen Pfanne oder einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Die Fleischbällchen von allen Seiten anbraten, gegebenenfalls portionsweise arbeiten.
⏱️ 8-10 minutes💡 Profitipps: Das Anbraten verleiht der Sauce mehr Geschmackstiefe. - 4
Die angebratenen Fleischbällchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Apfelcider und die Brühe in die Pfanne gießen und dabei alle braunen Rückstände vom Boden lösen.
💡 Profitipps: Diese braunen Rückstände sind voller Geschmack. - 5
Die Flüssigkeit zum Köcheln bringen, dann die Fleischbällchen zurück in die Pfanne geben. Abdecken und bei niedriger Hitze 20-25 Minuten kochen lassen oder bis die Fleischbällchen gar sind.
⏱️ 25 minutes - 6
Die Sahne einrühren. Die Sauce wieder leicht köcheln lassen. Die angerührte Speisestärke unter Rühren hinzufügen und kochen, bis die Sauce eindickt.
💡 Profitipps: Die Speisestärkelösung nach und nach hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. - 7
Vor dem Servieren mit frischer gehackter Petersilie garnieren. Heiß mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie für beste Ergebnisse eine feste, leicht säuerliche Apfelsorte.
- ✓Wenn Sie keinen Apfelcider haben, können Sie Apfelsaft verwenden, der Geschmack wird jedoch weniger komplex sein.
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Esslöffel Dijon-Senf hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Sauce während des Köchelns einige Zweige frischen Thymians hinzu.
- Geben Sie einige getrocknete Cranberries für eine säuerliche Note und Farbe hinzu.
- Servieren Sie dazu Preiselbeermarmelade.