Danish Pork and Apple Stew(Dänischer Schweine- und Apfeleintopf)
Svinekød med Æbler
Ein wohltuender und herzhafter dänischer Eintopf mit zartem Schweinefleisch, süßen Äpfeln und wärmenden Gewürzen, der oft mit Kartoffeln oder Roggenbrot serviert wird.
🧂 Zutaten
- 1 kg Schweineschulter(in 5 cm große Würfel geschnitten)
- 2 large Zwiebeln(gehackt)
- 4 medium Äpfel(geschält, entkernt und in Stücke geschnitten (z. B. Ingrid Marie oder Cox Orange))
- 500 ml Schweinebrühe oder Wasser
- 2 tbsp Butter
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 2 Lorbeerblätter
- 5-6 Pimentkörner
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for garnish Frische Petersilie(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Schweinefleischwürfel trockentupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
In einem großen Schmortopf oder einem schweren Topf die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Schweinefleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten goldbraun ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Die gehackten Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten lang weich und leicht gebräunt anbraten.
- 4
Das Mehl über die Zwiebeln streuen und unter Rühren 1 Minute lang kochen, um eine Mehlschwitze (Roux) herzustellen.
- 5
Nach und nach die Schweinebrühe unter Rühren eingießen und dabei alle braunen Bratensatzreste vom Topfboden lösen. Aufkochen lassen.
- 6
Das angebratene Schweinefleisch zurück in den Topf geben. Lorbeerblätter und Pimentkörner hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
- 7
Den Topf abdecken und ca. 1 Stunde lang bei schwacher Hitze sanft köcheln lassen, oder bis das Schweinefleisch zart ist.
- 8
Die Apfelstücke zum Eintopf geben. Zugedeckt weitere 20-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Äpfel zart, aber nicht matschig sind.
- 9
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter und Pimentkörner entfernen. Gegebenenfalls die Würzung abschmecken.
- 10
Heiß servieren, garniert mit frischer gehackter Petersilie. Traditionell wird er mit Salzkartoffeln oder Roggenbrot serviert.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie eine Mischung aus süßen und säuerlichen Äpfeln für einen ausgewogenen Geschmack.
- ✓Überladen Sie den Topf beim Anbraten des Schweinefleischs nicht; arbeiten Sie in Portionen, um eine bessere Bräunung zu erzielen.
- ✓Für einen reichhaltigeren Geschmack können Sie gegen Ende der Kochzeit einen Schuss Apfelwein oder Brandy hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel braunen Zucker oder Honig für zusätzliche Süße hinzu.
- Geben Sie Wurzelgemüse wie Karotten oder Pastinaken zusammen mit den Äpfeln hinzu.
- Ein Klecks saure Sahne oder Crème fraîche kann zu jeder Portion hinzugefügt werden.