Pork Loin with Apple-Mustard Sauce(Schweinelende mit Apfel-Senf-Sauce)
Zarte Schweinelenden werden angebraten und mit einer würzigen Sauce aus Äpfeln, Hühnerbrühe und einem herben Senf serviert. Dieses Gericht bietet eine köstliche Balance aus süßen und herzhaften Noten, die typisch für die dänische Hausmannskost ist.
🧂 Zutaten
- 4 pieces Schweinelendensteaks(etwa 2,5 cm dick)
- 0.25 tsp Salz
- 0.25 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1 tbsp Olivenöl
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 0.5 cup Hühnerbrühe
- 2 tbsp Apfelsaftkonzentrat
- 4.5 tsp Grobkörniger Senf
- 1 tsp Speisestärke
- 2 tbsp Kaltes Wasser
- 1 tbsp Frische Petersilie(gehackt, zum Garnieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer kleinen Schüssel Hühnerbrühe, Apfelsaftkonzentrat und grobkörnigen Senf verquirlen. Beiseite stellen.
- 2
Die Schweinelendensteaks mit Salz und Pfeffer bestreuen.
- 3
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinelendensteaks etwa 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie gebräunt sind. Die Schweinelenden aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
Den gehackten Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
- 5
Die vorbereitete Brühemischung angießen und dabei alle Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Zum Köcheln bringen.
- 6
In einer kleinen Schüssel Speisestärke und kaltes Wasser glatt rühren. Diese Mischung zur köchelnden Sauce geben und rühren, bis sie leicht eindickt.
- 7
Die Schweinelenden wieder in die Pfanne geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen oder bis das Fleisch gar ist.
- 8
Mit frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für eine reichhaltigere Sauce können Sie einen Schuss Sahne zusammen mit der Hühnerbrühe hinzufügen.
- ✓Wenn Sie kein Apfelsaftkonzentrat haben, verwenden Sie ungesüßtes Apfelmus, das mit etwas Wasser verdünnt wurde.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Schweinefleisch eine Kerntemperatur von 63°C erreicht.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Dünn geschnittene Äpfel während des Köchelns zur Sauce geben, um zusätzliche Süße und Textur zu erzielen.
- Mit Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln servieren.