Danish Potato and Leek Soup(Dänische Kartoffel-Lauch-Suppe)
Kartoffelsuppe med Porre
Eine wohltuende und cremige dänische Kartoffel-Lauch-Suppe, oft mit Thymian gewürzt und serviert mit einem Klecks Crème fraîche oder einem Schuss Sahne. Es ist ein einfaches, aber elegantes Gericht, perfekt für einen kühlen Tag.
🧂 Zutaten
- 1 kg Kartoffeln(geschält und gewürfelt (z. B. mehligkochend))
- 3 large Lauch(nur weiße und hellgrüne Teile, gewaschen und in Scheiben geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1.5 L Gemüsebrühe
- 2 tbsp Butter
- 100 ml Schlagsahne(optional, für mehr Reichhaltigkeit)
- 1 tsp Frischer Thymian(gehackt, oder 1/2 TL getrocknet)
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- for serving Crème fraîche oder saure Sahne
- for garnish Frischer Schnittlauch(gehackt)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Butter in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel und den geschnittenen Lauch darin glasig dünsten, etwa 5-7 Minuten, dabei darauf achten, dass sie nicht braun werden.
- 2
Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen, oder bis die Kartoffeln sehr weich sind.
- 3
Den Topf vom Herd nehmen. Mit einem Stabmixer die Suppe vorsichtig glatt und cremig pürieren. Alternativ die Suppe portionsweise in einen normalen Mixer geben und glatt pürieren, dann zurück in den Topf geben.
- 4
Die Schlagsahne (falls verwendet) und den frischen Thymian einrühren. Großzügig mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Suppe bei Bedarf vorsichtig erwärmen, aber nicht kochen lassen.
- 5
Die Suppe in Schalen anrichten. Vor dem Servieren mit einem Klecks Crème fraîche oder saurer Sahne und einer Prise gehacktem frischem Schnittlauch garnieren.
💡 Profitipps
- ✓Den Lauch gründlich waschen, um Sand zu entfernen.
- ✓Für eine leichtere Suppe die Schlagsahne weglassen.
- ✓Eine Prise Muskatnuss kann eine subtile Wärme hinzufügen.
- ✓Mit knusprigem Brot als vollwertigere Mahlzeit servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Ein Lorbeerblatt während des Köchelns für zusätzlichen Geschmack hinzufügen.
- Andere Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Knollensellerie hinzufügen.
- Für eine vegane Version: Olivenöl anstelle von Butter verwenden und die Sahne weglassen oder eine pflanzliche Sahne verwenden.