Svinekoteletter med Æblemos og Brun Sovs(Schweinekoteletts mit Apfelmus und brauner Soße)
Ein klassisches dänisches Wohlfühlgericht mit gebratenen Schweinekoteletts, serviert mit einer reichhaltigen braunen Soße und hausgemachtem Apfelmus. Dieses Gericht verkörpert die herzhaften und traditionellen Aromen der dänischen Hausmannskost.
🧂 Zutaten
- 4 bone-in, about 1-inch thick Schweinekoteletts
- 0.5 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Salz
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Butter
- 1 tbsp Pflanzenöl
- 1 medium, finely chopped Zwiebel
- 2 tbsp Weizenmehl (Type 405)
- 2 cups Rinderbrühe
- 0.25 cup Schlagsahne
- 4 medium (e.g., Gala, Honeycrisp) Frische Äpfel
- 0.25 cup Kristallzucker
- 0.5 tsp Zimt
- 0.25 cup Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Apfelmus zubereiten: Die Äpfel schälen, entkernen und hacken. Äpfel, Zucker, Zimt und Wasser in einem Topf vermischen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Äpfel weich und zerfallen sind, etwa 15-20 Minuten. Mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zu gewünschter Konsistenz zerdrücken. Beiseite stellen.
- 2
Schweinekoteletts vorbereiten: In einer flachen Schale 0,5 Tasse Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Jedes Schweinekotelett in der Mehlmischung wenden und überschüssiges Mehl abklopfen.
- 3
Butter und Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinekoteletts pro Seite 3-4 Minuten goldbraun anbraten. Koteletts aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- 4
Braune Soße zubereiten: In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten glasig dünsten. 2 EL Mehl darüber streuen und unter Rühren 1 Minute lang kochen.
- 5
Nach und nach die Rinderbrühe unter ständigem Rühren hinzufügen, bis alles glatt ist. Aufkochen lassen und unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Soße eingedickt ist. Sahne unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 6
Die Schweinekoteletts zurück in die Pfanne mit der Soße geben. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Schweinekoteletts gar sind.
- 7
Die Schweinekoteletts mit der braunen Soße und einem großzügigen Klecks Apfelmus als Beilage servieren.
💡 Profitipps
- ✓Für extra zarte Schweinekoteletts können Sie sie vor dem Wenden im Mehl 30 Minuten in Milch marinieren.
- ✓Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie etwas mehr Rinderbrühe oder Wasser hinzu.
- ✓Passen Sie die Zuckermenge und den Zimt im Apfelmus nach Ihrem Geschmack an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Geben Sie einen Schuss Apfelwein zum Apfelmus für einen intensiveren Apfelgeschmack.
- Servieren Sie dazu Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree für eine sättigendere Mahlzeit.