Djiboutian Sabaayad Flatbread(Djiboutisches Sabaayad Fladenbrot)
Sabaayad ist ein beliebtes djiboutisches und somalisches Fladenbrot, bekannt für seine geschichtete, leicht aufgeblähte Textur und Vielseitigkeit. Es kann zu Eintöpfen, als Snack oder zum Frühstück genossen werden.
🧂 Zutaten
- 4 cups Weizenmehl (Type 405)
- 2 tablespoons Pflanzenöl(plus mehr zum Braten)
- 1 teaspoon Backpulver
- 2 tablespoons Zucker
- 1 teaspoon Salz
- 2 cups Heiße Milch
- 1.25 cups Öl zum Braten
👨🍳 Zubereitung
- 1
In einer großen Schüssel oder in einer Küchenmaschine das Weizenmehl, Pflanzenöl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle trockenen Zutaten gut vermischt sind, bevor Sie die Flüssigkeit hinzufügen. - 2
Nach und nach die heiße Milch unter Rühren bei niedriger Geschwindigkeit hinzufügen. Ungefähr 5 Minuten weiter rühren, bis ein sehr klebriger Teig entsteht. Diese Klebrigkeit ist normal.
- 3
1 Esslöffel Öl auf den Teig streichen, dann den Teig in eine Plastiktüte geben oder die Schüssel abdecken. An einem warmen Ort für 30 bis 45 Minuten ruhen lassen.
💡 Profitipps: Die Ruhezeit macht den Teig besser handhabbar. - 4
Nach dem Ruhen sollte der Teig formbar sein. Zu einem Zylinder formen, in 8 gleich große Stücke schneiden und jedes Stück zu einer Kugel rollen.
- 5
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche jede Kugel zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Etwa 1 Esslöffel Öl auf die Oberfläche jedes Rechtecks streichen.
- 6
Das Rechteck zu einem Drittel falten, dann um 90 Grad drehen und erneut zu einem Drittel falten, wodurch ein geschichtetes quadratisches Päckchen entsteht.
💡 Profitipps: Achten Sie auf saubere Faltungen, um deutliche Schichten zu erzeugen. - 7
Jedes gefaltete Päckchen erneut zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Eine beschichtete Pfanne oder ein Crêpe-Eisen bei mittlerer Hitze erhitzen.
- 8
Ein Fladenbrot nach dem anderen auf die heiße Pfanne legen. Etwa 1 Minute lang braten, bis sich Blasen bilden, dann wenden.
💡 Profitipps: Mittlere Hitze ist entscheidend, um ein Verbrennen zu verhindern, bevor es durchgegart ist. - 9
Etwa 1 Esslöffel Öl unter das Fladenbrot in der Pfanne gießen. Es insgesamt etwa 4-5 Mal wenden, bis es goldbraun und von beiden Seiten durchgegart ist, ungefähr 4-5 Minuten.
- 10
Aus der Pfanne nehmen und heiß servieren. Sabaayad schmeckt am besten frisch.
💡 Profitipps: Die fertigen Fladenbrote warm halten, indem Sie sie in ein sauberes Küchentuch wickeln.
💡 Profitipps
- ✓Der Teig wird anfangs sehr klebrig sein; widerstehen Sie der Versuchung, zu viel zusätzliches Mehl hinzuzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Pfanne richtig erhitzt ist, bevor Sie den Teig hinzufügen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- ✓Die Menge des beim Braten verwendeten Öls kann angepasst werden, um den gewünschten Knusprigkeitsgrad zu erzielen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Manche Rezepte lassen das Backpulver weg, um eine zähere Textur zu erzielen.
- Kann mit Honig, Butter oder als Beilage zu herzhaften Gerichten serviert werden.