Bajiyos
Bajiyos sind ein beliebter vegetarischer Snack oder eine Beilage aus Dschibuti, bestehend aus dünn geschnittenem Gemüse, das in einen gewürzten Teig aus Reis- und Kichererbsenmehl getaucht und dann goldbraun und knusprig frittiert wird. Sie ähneln indischen Pakoras oder japanischer Tempura.
🧂 Zutaten
- 1 medium Gurke(dünn geschnitten)
- 1 medium Zwiebel(in Ringe geschnitten)
- 1 medium Kartoffel(geschält und dünn geschnitten)
- 1 small Zucchini oder Kürbis(geschält und dünn geschnitten)
- 0.5 cup Reismehl
- 1.5 cups Kichererbsenmehl (Gram flour)
- 0.5 tsp Kreuzkümmelsamen
- 0.5 tsp Kurkumapulver
- Salz(nach Geschmack)
- Wasser(kalt, nach Bedarf für den Teig)
- Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Bereiten Sie das Gemüse vor, indem Sie es dünn schneiden. Trennen Sie die Zwiebelringe.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Scheiben nicht zu dick oder zu dünn sind, um gleichmäßig zu braten. - 2
In einer mittelgroßen Schüssel Reismehl, Kichererbsenmehl, Kreuzkümmelsamen, Kurkumapulver und Salz vermischen. Nach und nach kaltes Wasser unter Rühren hinzufügen, um einen dicken Teig mit Pfannkuchenteig-Konsistenz herzustellen.
- 3
Mindestens 5 cm Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze auf 190°C (375°F) erhitzen.
- 4
Jede Gemüsescheibe in den Teig tauchen, gut bedecken und überschüssigen Teig abtropfen lassen. Die gebadeten Gemüsestücke vorsichtig in das heiße Öl geben und in kleinen Portionen frittieren, um eine Überfüllung zu vermeiden.
- 5
1-2 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Bajiyos mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit etwas zusätzlichem Salz bestreuen.
💡 Profitipps: Heiß mit grüner Chutney oder Tomatensauce servieren.
💡 Profitipps
- ✓Wenn Ajwain-Blätter verfügbar sind, können diese in Teig getaucht und zusammen mit dem Gemüse gebraten werden, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Öl die richtige Temperatur hat, um knusprige Ergebnisse zu erzielen.
- ✓Sie können gebratene Bajiyos knusprig halten, indem Sie sie in einem niedrigen Ofen (ca. 150°C / 300°F) aufbewahren, während Sie die restlichen Portionen frittieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie Ajwain-Blätter (Bischofskraut) für einen einzigartigen Geschmack zum Teig hinzu.
- Verwenden Sie eine Mischung aus Gemüse wie Karotten oder Paprika.