Dominica Coconut Curried Goat(Dominikanisches Curry-Ziegenfleisch mit Kokosnuss)
Ein reichhaltiges und geschmackvolles Curry-Gericht mit Ziegenfleisch, langsam gekocht mit Kokosmilch, aromatischen Gewürzen und lokalen Kräutern, das einen Vorgeschmack auf Dominicas lebendiges kulinarisches Erbe bietet.
🧂 Zutaten
- 1.5 kg Ziegenfleisch(in 2-Zoll-Stücke geschnitten, mit oder ohne Knochen)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 2 medium Zwiebeln(gehackt)
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 inch piece Ingwer(gerieben)
- 1 small Scotch Bonnet Chili(fein gehackt, Kerne zur Reduzierung der Schärfe entfernt)
- 3 tbsp Currypulver(Trinidadischer oder karibischer Stil)
- 1 tsp Kurkumapulver
- 2 sprigs Thymian(frisch)
- 2 leaves Lorbeerblatt
- 2 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- as needed Wasser
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Ziegenfleisch großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
- 2
Pflanzenöl in einem großen, schwerwandigen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ziegenfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 3
Hitze auf mittel reduzieren. Gehackte Zwiebeln in den Topf geben und ca. 5-7 Minuten sautieren, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und weitere Minute unter Rühren braten, bis es duftet.
- 4
Currypulver und Kurkumapulver unterrühren. 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis es duftet und die Gewürze die Zwiebeln und Aromaten bedecken.
- 5
Das angebratene Ziegenfleisch zurück in den Topf geben. Die gehackte Scotch Bonnet Chili, Thymianzweige und Lorbeerblätter hinzufügen. Unterrühren, um die Gewürzmischung zu verteilen.
- 6
Kokosmilch und ausreichend Wasser angießen, sodass das Fleisch gerade bedeckt ist. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und mindestens 2 bis 2,5 Stunden garen, oder bis das Ziegenfleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und mehr Wasser hinzufügen, falls das Curry zu trocken wird.
- 7
Sobald das Ziegenfleisch zart ist, den Deckel abnehmen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce auf die gewünschte Konsistenz eindickt. Bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken. Thymianzweige und Lorbeerblätter vor dem Servieren entfernen.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Ziegenfleisch mindestens 30 Minuten (oder über Nacht) vor dem Kochen mit Currypulver, Salz und Pfeffer marinieren.
- ✓Die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Schärfevorliebe anpassen. Für mildere Schärfe alle Kerne und Membranen entfernen.
- ✓Langsames Garen ist entscheidend für zartes Ziegenfleisch. Den Prozess nicht überstürzen.
- ✓Mit Reis und Bohnen, gekochten grünen Bananen oder gebratenen Kochbananen servieren.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- In der letzten Kochstunde gewürfelte Kartoffeln oder Süßkartoffeln hinzufügen, um einen herzhafteren Eintopf zu erhalten.
- Einen Esslöffel Tamarindenpaste für eine leichte Säure einarbeiten.
- Für eine reichhaltigere Sauce eine Kombination aus Kokosmilch und einer kleinen Menge Sahne verwenden.