Dominica Ground Provision and Saltfish Fritters(Dominica Teigbällchen mit Wurzelgemüse und Stockfisch)
Knusprig von außen und zart von innen, vereinen diese Teigbällchen die stärkehaltige Güte lokaler Wurzelgemüse mit dem herzhaften Geschmack von Stockfisch, einem beliebten Grundnahrungsmittel in der dominikanischen Küche.
🧂 Zutaten
- 250 g Gesalzener Kabeljau (Stockfisch)
- 3 medium Grüne Bananen (unreife Bananen)
- 1 medium Dasheen (Taro-Wurzel)(geschält und gerieben)
- 1 medium Süßkartoffel(geschält und gerieben)
- 1/2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 stalks Frühlingszwiebeln(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/2 small Scotch-Bonnet-Chili(fein gehackt (optional, nach Geschmack anpassen))
- 1 tsp Frischer Thymian(gehackt)
- 1/2 cup Weizenmehl (Type 405)
- 1 tsp Backpulver
- 1/4 cup Wasser(oder nach Bedarf zum Binden)
- for frying Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Den Stockfisch mindestens 2 Stunden oder über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dabei das Wasser mehrmals wechseln, um überschüssiges Salz zu entfernen. Den Fisch abtropfen lassen, zerzupfen und alle Gräten und Haut entfernen. Die grünen Bananen kochen, bis sie gar sind, dann schälen und zerdrücken. Dasheen und Süßkartoffel reiben.
- 2
In einer großen Schüssel den zerzupften Stockfisch, die zerdrückten grünen Bananen, das geriebene Dasheen, die geriebene Süßkartoffel, die gehackte Zwiebel, die Frühlingszwiebeln, den gehackten Knoblauch, die gehackte Scotch-Bonnet-Chili (falls verwendet) und den gehackten Thymian vermischen.
- 3
Das Weizenmehl und das Backpulver zur Mischung geben. Nach und nach esslöffelweise Wasser hinzufügen und vermischen, bis ein dicker Teig entsteht, der seine Form behält. Er sollte weder zu feucht noch zu trocken sein.
- 4
Etwa 5-8 cm Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175 °C erreicht. Testen, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben; es sollte sofort brutzeln.
- 5
Vorsichtig esslöffelweise Teig in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. Die Teigbällchen etwa 3-4 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
- 6
Die Teigbällchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Wurzelgemüse fein gerieben ist, damit es gleichmäßig gart.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch-Bonnet-Chili an Ihre Geschmacksvorliebe an.
- ✓Überfüllen Sie den Frittiertopf nicht, da dies die Öltemperatur senken und zu fettigen Teigbällchen führen würde.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Kurkuma für eine intensivere Farbe hinzu.
- Integrieren Sie fein gehackte Paprika für zusätzlichen Geschmack und Textur.