Dominica Breadfruit Fritters(Dominica Brotfrucht-Puffer)
Diese herzhaften Puffer sind eine köstliche Art, Brotfrucht zu genießen, einem Grundnahrungsmittel in Dominica. Zerdrückte Brotfrucht wird mit frischen Kräutern, Gewürzen und manchmal Salzfisch kombiniert und dann goldbraun und knusprig gebraten. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise, Snack oder Beilage.
🧂 Zutaten
- 3 cups Brotfrucht(gekocht und zerdrückt (ca. 1,5 mittelgroße Brotfruchten))
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 3 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 Pimento-Paprika oder Süßpaprika(fein gehackt)
- 0.5 Scotch Bonnet Chili(fein gehackt (optional, für Schärfe))
- 3 leaves Shadon Beni (Chicorée-Koriander) oder Koriander(fein gehackt)
- 2 large Eier
- 0.5 cup Mehl(Type 405 (glatt))
- 1 tsp Backpulver
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
- Öl zum Frittieren(Pflanzenöl oder Rapsöl)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Schälen Sie die Brotfrucht, schneiden Sie sie in Würfel und kochen Sie sie in Salzwasser, bis sie weich sind (ca. 20-30 Minuten). Gut abtropfen lassen und zu einem Brei zerdrücken. Leicht abkühlen lassen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht gut abgetropft ist, um matschige Puffer zu vermeiden. - 2
Geben Sie in einer großen Schüssel die zerdrückte Brotfrucht, die fein gehackte Zwiebel, den Knoblauch, die Pimento-/Süßpaprika, die Scotch Bonnet Chili (falls verwendet) und das Shadon Beni/den Koriander. Mischen Sie alles gut durch.
- 3
Fügen Sie die Eier zur Brotfruchtmischung hinzu und verrühren Sie alles gut, bis es sich verbunden hat.
- 4
Verquirlen Sie in einer separaten Schüssel das Mehl, das Backpulver, das Salz und den schwarzen Pfeffer. Geben Sie diese trockene Mischung zur Brotfruchtmischung und rühren Sie nur so lange, bis alles gerade vermischt ist. Nicht überrühren.
💡 Profitipps: Der Teig sollte dick genug sein, um seine Form zu behalten, aber nicht zu steif. - 5
Erhitzen Sie etwa 2,5-5 cm Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis niedriger Hitze auf etwa 175°C.
💡 Profitipps: Halten Sie eine konstante Öltemperatur für gleichmäßiges Garen. - 6
Geben Sie vorsichtig mit einem Löffel teelöffelgroße Portionen des Teigs in das heiße Öl. Braten Sie in mehreren Portionen, achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.
- 7
Braten Sie die Puffer etwa 3-4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig. Lassen Sie die Puffer auf Küchenpapier abtropfen.
💡 Profitipps: Wenden Sie die Puffer vorsichtig, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten. - 8
Servieren Sie die Puffer warm als Snack, Vorspeise oder Beilage.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Brotfrucht gut zerdrückt ist, für eine gleichmäßige Puffertextur.
- ✓Passen Sie die Menge der Scotch Bonnet Chili an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Wenn Sie Salzfisch haben, kochen und zerkleinern Sie ihn, und geben Sie ihn dann zur Mischung hinzu, um Brotfrucht-Puffer mit Salzfisch zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie der Masse fein gehackten gekochten Salzfisch hinzu.
- Integrieren Sie andere frische Kräuter wie Schnittlauch oder Basilikum.
- Für etwas süßere Puffer fügen Sie dem Teig einen Esslöffel Zucker hinzu.