Dominica Titiwi Accra
Titiwi Accra sind kleine, knusprige frittierte Teigbällchen, die aus winzigen, durchscheinenden Fischen namens Titiwi hergestellt werden, vermischt mit Mehl, Kräutern und Gewürzen. Während Kabeljau üblicher ist, sind Titiwi Accra eine besondere Delikatesse, besonders während der Kreolsaison. Sie werden goldbraun frittiert und sind ein beliebter herzhafter Snack.
🧂 Zutaten
- 1.5 cups Titiwi (winzige Fische)(gereinigt und gespült)
- 1.75 cups Weizenmehl (Type 405)
- 1.25 cups Wasser(oder mehr, nach Bedarf für die Teigkonsistenz)
- 2 tbsp Limettensaft
- 1/2 small Zwiebel(fein gehackt)
- 3 sprigs Frühlingszwiebeln(gehackt)
- 1/2 medium Paprika(gehackt)
- 1/2 small Chilischote(fein gehackt (nach Geschmack anpassen))
- 1 tbsp Petersilie(gehackt)
- 1 tsp Thymian(gehackt)
- 1/2 tsp Getrockneter Oregano
- 1/2 tsp Currypulver
- 2 tsp Maggi-Würfel(zerbröselt (oder andere Gewürze))
- 1/4 tsp Schwarzer Pfeffer
- 1/2 tsp Backpulver
- 3 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die gereinigten Titiwi-Fische gründlich abspülen und etwa 10 Minuten in Limettensaft marinieren, um einen fischigen Geruch zu reduzieren. Gut abtropfen lassen.
- 2
In einer großen Schüssel Mehl, gehackte Zwiebel, Frühlingszwiebeln, Paprika, Chilischote, Petersilie, Thymian, Oregano, Currypulver, Maggi-Gewürz und schwarzen Pfeffer vermischen.
- 3
Die abgetropften Titiwi zu den trockenen Zutaten geben und vermischen, damit die Fische bedeckt sind.
- 4
Nach und nach das Wasser hinzufügen und verrühren, bis eine dicke, aber löffelbare Teigkonsistenz erreicht ist. Er sollte nicht zu flüssig oder zu steif sein.
- 5
Kurz vor dem Frittieren das Backpulver unterrühren.
- 6
Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es etwa 175°C erreicht.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat. Wenn Sie keins haben, sollte ein Tropfen Teig sofort zischen. - 7
Vorsichtig esslöffelweise Teig in das heiße Öl geben und darauf achten, den Topf nicht zu überfüllen. In mehreren Portionen frittieren.
- 8
Etwa 2-3 Minuten pro Seite frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Gelegentlich wenden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
- 9
Die frittierten Accra mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Gitterrost über Küchenpapier zum Abtropfen überschüssigen Öls legen.
- 10
Heiß als Snack oder Vorspeise servieren, oft mit einer Beilage scharfer Soße oder einem kühlenden Dip.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Titiwi-Fische gut abgespült und in Limettensaft mariniert sind, um starken Fischgeruch zu entfernen.
- ✓Die Teigkonsistenz ist entscheidend; passen Sie sie bei Bedarf mit etwas mehr Mehl oder Wasser an.
- ✓In Portionen frittieren, um die Öltemperatur aufrechtzuerhalten und ein gleichmäßiges Knusprigwerden zu gewährleisten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Wenn Titiwi nicht erhältlich sind, kann Kabeljau (Salzfisch) als Ersatz verwendet werden. Befolgen Sie dazu eine ähnliche Zubereitungsmethode wie bei Kabeljau Accra.
- Fügen Sie eine Prise Kurkuma für eine lebendigere Farbe hinzu.
- Einige Variationen enthalten eine kleine Menge geriebene Maniok für zusätzliche Textur.