Chivo Guisado Dominicano(Dominikanischer Ziegenfleischeintopf)
Ein herzhafter und geschmackvoller Ziegenfleischeintopf, Chivo Guisado Dominicano, ist ein beliebtes Gericht in der Dominikanischen Republik, besonders in den nordwestlichen Regionen. Langsam gekochtes Ziegenfleisch wird mit einer reichhaltigen Mischung aus Gewürzen, Kräutern und oft einem Hauch von Zitrussaft oder Wein verfeinert, was zu unglaublich zartem und tief herzhaftem Fleisch führt.
🧂 Zutaten
- 2 kg Ziegenfleisch(in 5 cm Stücke geschnitten)
- 2 large Orange(entsaftet (ca. 120 ml))
- 1 large Limette(entsaftet (ca. 60 ml))
- 0.25 cup Weißweinessig
- 6 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 1 large Zwiebel(gehackt)
- 1 chopped (any color) Paprika
- 0.5 cup Koriander(gehackt)
- 1 tsp Oregano(getrocknet)
- 1 tsp Kreuzkümmel(gemahlen)
- 1 tbsp Adobo-Gewürz
- 2 tbsp Tomatenmark
- 0.5 cup Rotwein
- 2 cups Wasser oder Brühe(oder nach Bedarf)
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 tsp Salz(oder nach Geschmack)
- 0.5 tsp Schwarzer Pfeffer(frisch gemahlen)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Das Ziegenfleisch gründlich abspülen. In einer großen Schüssel das Ziegenfleisch mit Orangensaft, Limettensaft, Weißweinessig, der Hälfte des gehackten Knoblauchs, Salz und Pfeffer vermischen. Mindestens 2 Stunden oder besser über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
- 2
Das Ziegenfleisch abgießen und die Marinade auffangen. Das Fleisch mit Küchenpapier trocken tupfen.
- 3
In einem großen, schweren Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Ziegenfleisch portionsweise anbraten, bis es von allen Seiten gut gebräunt ist. Das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- 4
Die gehackte Zwiebel, Paprika und den restlichen gehackten Knoblauch in den Topf geben. Alles ca. 5-7 Minuten anbraten, bis es weich ist.
- 5
Tomatenmark, getrockneten Oregano, Kreuzkümmel und Adobo-Gewürz einrühren. 1 Minute lang anbraten, bis es duftet.
- 6
Das angebratene Ziegenfleisch wieder in den Topf geben. Rotwein und die aufgefangene Marinade angießen. Genügend Wasser oder Brühe hinzufügen, um das Fleisch fast zu bedecken.
- 7
Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf fest verschließen und 2 bis 2,5 Stunden köcheln lassen, oder bis das Ziegenfleisch sehr zart ist. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf mehr Flüssigkeit hinzufügen.
- 8
Sobald das Fleisch zart ist, den gehackten Koriander einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- 9
Heiß servieren, typischerweise mit weißem Reis, Tostones (frittierte Kochbananen) oder zerdrückten Kochbananen.
💡 Profitipps
- ✓Um das Ziegenfleisch zarter zu machen, können Sie es nach dem Anbraten auch für ca. 45-60 Minuten im Schnellkochtopf garen.
- ✓Manche Rezepte empfehlen, einen Schuss Rum für zusätzliche Geschmackstiefe hinzuzufügen.
- ✓Stellen Sie sicher, dass das Ziegenfleisch gut angebraten ist, um eine reichhaltigere Geschmacksgrundlage zu erhalten.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder eine gehackte scharfe Chilischote für eine pikante Note hinzu.
- In den letzten 30 Kochminuten Oliven und Kapern hinzufügen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erzielen.