Mofongo de Yuca con Chicharrón(Mofongo aus Maniok mit Chicharrón)
Ein herzhafter Brei aus gekochtem Maniok und knusprigen Schweinekrusten (Chicharrón), gewürzt mit Knoblauch und Olivenöl. Eine gehaltvolle und geschmackvolle Alternative zum traditionellen Mofongo aus Kochbananen.
🧂 Zutaten
- 1 kg Maniok(geschält, entkernt und in Stücke geschnitten)
- 150 g Schweinekrusten (Chicharrón)(zerstoßen oder fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 4 tbsp Olivenöl
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 100 ml Hühnerbrühe(optional, für Feuchtigkeit)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Maniokstücke in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und eine gute Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen und 20-25 Minuten kochen, oder bis sie mit einer Gabel leicht zerdrückbar sind. Gut abgießen.
- 2
Während der Maniok kocht, die Knoblauch- und Olivenölmischung vorbereiten. In einer kleinen Schüssel gehackten Knoblauch, Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
- 3
In einer großen Schüssel oder einem Mörser (Pilón) den heißen, abgetropften Maniok geben. Beginnen Sie, den Maniok zu zerdrücken.
- 4
Die zerstoßenen Chicharróns zum Maniok geben und weiter zerdrücken und vermischen, bis alles gut verbunden ist. Die Chicharróns sollten gleichmäßig in der Maniokmasse verteilt sein.
- 5
Nach und nach die Knoblauch-Olivenölmischung zum Maniok und den Chicharróns geben und gründlich vermischen. Wenn die Mischung zu trocken erscheint, einen Schuss Hühnerbrühe oder etwas mehr Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- 6
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
- 7
Das Mofongo mit den Händen oder einer Form zu Kugeln oder einem Haufen formen. Sofort servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Maniok gründlich gekocht und abgetropft ist, um ein wässriges Mofongo zu vermeiden.
- ✓Verwenden Sie hochwertige, knusprige Chicharróns für den besten Geschmack und die beste Textur.
- ✓Passen Sie die Menge an Knoblauch und Olivenöl nach Ihren Vorlieben an.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie fein gehackte Korianderblätter für eine frische Kräuternote hinzu.
- Mischen Sie etwas zerbröckelten Queso Fresco für eine käsige Variante unter.
- Servieren Sie dazu geschmortes Hühnchen oder einen leichten Salat.