Mofongo de Plátano Verde con Chicharrón y Ensalada(Mofongo aus grünen Kochbananen mit Chicharrón und Salat)
Ein klassisches dominikanisches Gericht aus zerdrückten, frittierten grünen Kochbananen (plátanos verdes), vermischt mit knusprigen Schweineschwarten (chicharrón), Knoblauch und Olivenöl, typischerweise serviert mit einem erfrischenden Beilagensalat.
🧂 Zutaten
- 3 large Grüne Kochbananen(geschält und in 2,5 cm dicke Scheiben geschnitten)
- 3 cups Pflanzenöl(zum Frittieren)
- 1/2 cup Schweineschwarten (Chicharrón)(zerstoßen)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 3 tbsp Olivenöl
- to taste Salz
- Für den Salat:
- 1 head Salat(in Streifen geschnitten)
- 1 medium Tomate(gewürfelt)
- 1/2 medium Gurke(gewürfelt)
- 1/4 medium Rote Zwiebel(dünn geschnitten)
- 2 tbsp Limettensaft
- 1 tbsp Olivenöl
- to taste Salz und Pfeffer
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175°C erhitzen.
💡 Profitipps: Verwenden Sie ein Thermometer, um sicherzustellen, dass das Öl die richtige Temperatur hat. - 2
Die Kochbananenscheiben portionsweise goldbraun und zart frittieren, ca. 5-7 Minuten pro Portion. Die Pfanne nicht überfüllen.
💡 Profitipps: Frittieren, bis sie durchgegart, aber noch nicht knusprig sind. - 3
Die Kochbananen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Solange sie noch warm sind, in einen Pilón (Mörser mit Stößel) oder eine stabile Schüssel geben.
💡 Profitipps: Die Verarbeitung von warmen Kochbananen ist entscheidend für das einfache Zerdrücken. - 4
Gehackten Knoblauch, zerstoßene Chicharrón und einen Schuss Olivenöl zu den Kochbananen geben. Zerdrücken und vermischen, bis alles gut verbunden ist und ein zusammenhängender Teig entsteht.
- 5
Die Mofongo-Masse zu einer Kuppel oder Kugel formen. Sie können sie auch in eine kleine Schüssel drücken, um eine Form zu erstellen.
💡 Profitipps: Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Olivenöl, um ein Anhaften zu verhindern. - 6
Für den Salat: In einer mittelgroßen Schüssel geschnittenen Salat, gewürfelte Tomaten, gewürfelte Gurken und geschnittene rote Zwiebeln vermischen.
💡 Profitipps: Stellen Sie sicher, dass alle Gemüse frisch und knackig sind. - 7
Limettensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer für das Dressing verquirlen. Über den Salat gießen und vorsichtig vermengen.
💡 Profitipps: Würzen Sie nach Belieben. - 8
Den Mofongo sofort mit dem frischen Salat servieren. Optional mit mehr Olivenöl beträufeln oder mit etwas Brühe servieren.
💡 Profitipps
- ✓Die Qualität der Chicharrón hat einen erheblichen Einfluss auf den Geschmack des Mofongo.
- ✓Wenn Sie keinen Pilón haben, können Sie auch eine schwere Schüssel und einen stabilen Kartoffelstampfer oder ein Nudelholz verwenden.
- ✓Für eine glattere Konsistenz können Sie beim Zerdrücken ein bis zwei Esslöffel Kochflüssigkeit der Kochbananen oder Brühe hinzufügen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Gedünstete Garnelen oder zerkleinertes Hühnerfleisch zur Mofongo-Masse hinzufügen.
- Einen Esslöffel Sofrito für mehr Geschmackstiefe einarbeiten.
- Mit einer Beilage Knoblauchsauce (Mojo) zum Dippen servieren.