Pollo Guisado Dominicano(Dominikanisches geschmortes Hähnchen)
Ein herzhafter und geschmacksintensiver dominikanischer Schmortopf mit Hähnchen, der in einer reichhaltigen, tomatenbasierten Sauce mit aromatischem Gemüse und Gewürzen köchelt. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel in dominikanischen Haushalten und wird oft mit Reis und Bohnen serviert.
🧂 Zutaten
- 2 lbs Hähnchenteile(mit Knochen, mit Haut (Schenkel und Keulen empfohlen))
- 2 tbsp Olivenöl
- 1 medium Zwiebel(gehackt)
- 1 medium Paprika(gehackt (beliebige Farbe))
- 4 cloves Knoblauch(fein gehackt)
- 2 tbsp Tomatenmark
- 1 can (14.5 oz) Gehackte Tomaten(ungeschält)
- 1 cup Hühnerbrühe
- 2 tbsp Sofrito(oder nach Geschmack (hausgemacht oder gekauft))
- 1 tsp Adobo-Gewürz(oder nach Geschmack)
- 1 tsp Getrockneter Oregano
- 1 leaf Lorbeerblatt
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 1/4 cup Frischer Koriander(gehackt, zum Garnieren)
- 1/4 cup Grüne Oliven(entsteint und in Scheiben geschnitten (optional))
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenteile großzügig mit Salz, Pfeffer und Adobo-Gewürz würzen.
💡 Profitipps: Das Hähnchen, falls Zeit bleibt, mindestens 15 Minuten marinieren lassen. - 2
Olivenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenteile von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Hähnchen herausnehmen und beiseite stellen.
⏱️ 8-10 minutes - 3
Die gehackte Zwiebel und Paprika in den Topf geben. Etwa 5 Minuten lang andünsten, bis sie weich sind.
⏱️ 5 minutes - 4
Den gehackten Knoblauch unterrühren und 1 Minute lang anbraten, bis er duftet.
⏱️ 1 minute - 5
Das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten kochen lassen, um seinen Geschmack zu vertiefen.
⏱️ 2 minutes - 6
Die gehackten Tomaten (mit Saft) und die Hühnerbrühe angießen. Sofrito, Oregano und Lorbeerblatt hinzufügen. Zum Köcheln bringen.
💡 Profitipps: Sofrito sorgt für eine grundlegende dominikanische Geschmacksbasis. - 7
Die angebratenen Hähnchenteile zurück in den Topf geben. Sicherstellen, dass sie größtenteils von der Sauce bedeckt sind. Falls verwendet, die Oliven in Scheiben hinzufügen.
💡 Profitipps: Wenn die Sauce zu dick erscheint, etwas mehr Hühnerbrühe oder Wasser hinzufügen. - 8
Den Topf abdecken, die Hitze auf niedrig reduzieren und 30-40 Minuten köcheln lassen, oder bis das Hähnchen durchgegart und zart ist. Gelegentlich umrühren.
⏱️ 40 minutes💡 Profitipps: Die Sauce sollte zu einer reichhaltigen Konsistenz eindicken. - 9
Das Lorbeerblatt entfernen. Probieren und die Würze bei Bedarf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
💡 Profitipps: Ein letztes Probieren und Abschmecken ist entscheidend für perfekten Geschmack. - 10
Vor dem Servieren mit frisch gehacktem Koriander garnieren.
💡 Profitipps: Frischer Koriander verleiht eine helle, kräuterartige Note.
💡 Profitipps
- ✓Für einen intensiveren Geschmack das Hähnchen vor dem Anbraten mindestens 30 Minuten in Adobo, Knoblauch und etwas Essig marinieren.
- ✓Das Anbraten des Hähnchens nicht auslassen; es sorgt für wesentlichen Geschmack und Textur.
- ✓Die Menge des Sofrito kann nach Belieben angepasst werden. Wenn kein Sofrito vorhanden ist, kann eine Mischung aus grüner Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Koriander fein gehackt und angedünstet werden.
- ✓Dieses Gericht passt hervorragend zu weißem Reis, Tostones (frittierte Kochbananen) oder einem einfachen Salat.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Zum Schluss des Kochvorgangs einen Schuss Weißweinessig oder Limettensaft für etwas Säure hinzufügen.
- Eine Prise Zucker hinzufügen, um die Säure der Tomaten auszugleichen.
- Für eine schärfere Variante eine gehackte Jalapeño oder eine Prise Chiliflocken hinzufügen.