Cazuela de Mariscos Ecuatoriana(Ecuadorianische Fisch- und Meeresfrüchte-Eintopf)
Ein reichhaltiger und aromatischer Meeresfrüchte-Eintopf von der ecuadorianischen Küste, mit einer cremigen Erdnuss-Kokosmilch-Basis, randvoll mit frischem Fisch und Meeresfrüchten.
🧂 Zutaten
- 500 g Weißfischfilets (wie Corvina oder Tilapia)(in 2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 250 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 250 g Miesmuscheln(gereinigt)
- 150 g Jakobsmuscheln
- 1 medium Rote Zwiebel(fein gehackt)
- 1 medium Paprika (rot oder grün)(fein gehackt)
- 3 medium Tomaten(geschält, entkernt und gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 tbsp Achiote-Paste (Annatto-Paste)
- 1/2 cup Erdnussbutter (ungesüßt)
- 1 can (13.5 oz) Kokosmilch(vollfett)
- 2 cups Fisch- oder Gemüsebrühe
- 1/2 cup Koriander(gehackt, plus mehr zum Garnieren)
- 2 tbsp Limettensaft
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Pflanzenöl
👨🍳 Zubereitung
- 1
Pflanzenöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte rote Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten glasig dünsten.
- 2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute duften lassen. Gehackte Tomaten und Achiote-Paste einrühren und 5 Minuten kochen, bis die Tomaten zerfallen.
- 3
In einer separaten Schüssel Erdnussbutter und Kokosmilch glatt verquirlen. Nach und nach die Fisch- oder Gemüsebrühe unterrühren.
- 4
Die Erdnuss-Kokosmilch-Mischung in den Topf gießen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 5
Die Fischstücke zur köchelnden Brühe geben. 5 Minuten garen, dann Garnelen, Miesmuscheln und Jakobsmuscheln hinzufügen. Abdecken und weitere 5-7 Minuten garen, oder bis die Meeresfrüchte gar und die Miesmuscheln offen sind.
- 6
Gehackten Koriander und Limettensaft unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 7
Heiß servieren, mit frischem Koriander garniert. Traditionell wird er mit weißem Reis serviert.
💡 Profitipps
- ✓Achten Sie auf sehr frische Meeresfrüchte für den besten Geschmack.
- ✓Garen Sie die Meeresfrüchte nicht zu lange; sie garen schnell.
- ✓Passen Sie die Konsistenz des Eintopfs an, indem Sie mehr Brühe hinzufügen, falls er zu dick wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Arten von Meeresfrüchten wie Tintenfisch oder Krabben hinzu.
- Für eine schärfere Version eine fein gehackte Habanero-Chili mit den Zwiebeln und Paprikas hinzufügen.