Cazuela de Mariscos Esmeraldas(Meeresfrüchte-Eintopf "Cazuela de Mariscos Esmeraldas")
Ein reichhaltiger und geschmackvoller Meeresfrüchte-Eintopf aus der Provinz Esmeraldas, mit einer cremigen Kokosmilchbasis, einer Auswahl an frischen Meeresfrüchten und aromatischen Gewürzen.
🧂 Zutaten
- 500 g Garnelen(geschält und entdarmt)
- 250 g Calamari(gereinigt und in Ringe geschnitten)
- 300 g Fischfilets (weißfleischig)(z.B. Corvina oder Tilapia, in Stücke geschnitten)
- 250 g Miesmuscheln(gereinigt)
- 400 ml Kokosmilch(vollfett)
- 1 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 1 red Paprika(fein gehackt)
- 4 cloves Knoblauch(gehackt)
- 2 medium Tomaten(gewürfelt)
- 0.5 cup Koriander(gehackt)
- 2 tbsp Achioteöl
- 1 tsp Kreuzkümmel
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 2 tbsp Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Achioteöl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebel und Paprika hinzufügen und etwa 5-7 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- 2
Gehackten Knoblauch hinzufügen und weitere Minute braten, bis er duftet.
- 3
Gewürfelte Tomaten und Kreuzkümmel unterrühren. 5 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten zerfallen.
- 4
Kokosmilch angießen und zum Köcheln bringen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- 5
Fischstücke und Calamari-Ringe zur köchelnden Brühe geben. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
- 6
Garnelen und Miesmuscheln hinzufügen. Abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis die Garnelen rosa und die Muscheln geöffnet sind.
- 7
Gehackten Koriander und Limettensaft unterrühren. Abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
- 8
Heiß servieren, traditionell mit weißem Reis.
💡 Profitipps
- ✓Verwenden Sie frische Meeresfrüchte für den besten Geschmack.
- ✓Kochen Sie die Meeresfrüchte nicht zu lange, besonders die Garnelen, da sie zäh werden können.
- ✓Passen Sie die Menge an Chili an, wenn Sie einen schärferen Eintopf bevorzugen.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie andere Meeresfrüchte wie Jakobsmuscheln oder Venusmuscheln hinzu.
- Geben Sie ein paar gewürfelte Kochbananen für eine süße Note dazu.
- Ein Schuss Weißwein kann eine weitere Geschmacksebene hinzufügen.