Empanadas de Verde con Camarón
Herzhafte und sättigende Empanadas aus einem Teig aus zerdrückten grünen Kochbananen, gefüllt mit einer aromatischen Mischung aus Garnelen, Gemüse und einem Hauch Erdnussbutter.
🧂 Zutaten
- 4 large Grüne Kochbananen
- 250 g Garnelen(geschält, entdarmt und fein gehackt)
- 0.5 medium Rote Zwiebel(fein gehackt)
- 0.5 medium Grüne Paprika(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1 tbsp Erdnussbutter(ungesüßt)
- 1 tbsp Koriander(gehackt)
- 1 tbsp Petersilie(gehackt)
- 2 tbsp Achioteöl
- Salz(nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer(nach Geschmack)
- 0.5 tsp Kreuzkümmel
- Pflanzenöl(zum Frittieren)
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die grünen Kochbananen schälen und in große Stücke schneiden. In Salzwasser kochen, bis sie sehr weich sind, etwa 20-25 Minuten. Gut abtropfen lassen.
- 2
Die gekochten Kochbananen zu einem glatten Brei zerdrücken. Sie können einen Kartoffelstampfer verwenden oder sie durch eine Passiermaschine geben. Leicht abkühlen lassen.
- 3
Während die Kochbananen kochen, die Füllung vorbereiten. Achioteöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte rote Zwiebel und Paprika hinzufügen und anbraten, bis sie weich sind.
- 4
Den gehackten Knoblauch, die gehackten Garnelen, die Erdnussbutter, den Koriander, die Petersilie, Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel hinzufügen. Etwa 3-5 Minuten kochen, bis die Garnelen rosa und gar sind. Die Masse sollte feucht, aber nicht wässrig sein. Vollständig abkühlen lassen.
- 5
Den Kochbananenbrei in Portionen teilen. Jede Portion in der Handfläche zu einer Scheibe flachdrücken. Etwa 1-2 Esslöffel der Garnelenfüllung in die Mitte geben.
- 6
Die Füllung vorsichtig mit dem Kochbananenteig umschließen und zu einer ovalen oder runden Empanada formen. Die Ränder fest zusammendrücken, um sie zu verschließen.
- 7
Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Empanadas vorsichtig portionsweise goldbraun frittieren, etwa 3-4 Minuten pro Seite. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass der Kochbananenbrei glatt und klumpenfrei ist, damit er leichter zu verarbeiten ist.
- ✓Füllen Sie die Empanadas nicht zu stark, damit sie beim Frittieren nicht zerbrechen.
- ✓Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen, bevor Sie die Empanadas zusammenstellen, damit der Teig nicht zu weich wird.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Fügen Sie einen Esslöffel Schlagsahne oder ein geschlagenes Eigelb zum Kochbananenbrei hinzu, um einen reichhaltigeren Teig zu erhalten.
- Für eine andere Geschmacksrichtung eine Prise Chilipulver oder einen Schuss scharfe Sauce zur Garnelenfüllung hinzufügen.