Maito de Pollo(Hühnchen in Blätterteig (Maito de Pollo))
Maito de Pollo ist ein traditionelles Gericht aus dem Amazonasgebiet von Ecuador, bei dem Hähnchenfleisch mariniert und dann zusammen mit Aromaten und manchmal Yucca-Teig in Bijao-Blätter (oder Bananenblätter) eingewickelt und gedämpft oder gegrillt wird. Diese Methode verleiht einen einzigartigen Geschmack und hält das Hähnchen unglaublich saftig.
🧂 Zutaten
- 4 pieces Hähnchenteile (Schenkel oder Brust)(ca. 680 g insgesamt)
- 8-10 leaves Bijao-Blätter (oder Bananenblätter)(erwärmt, um sie biegsam zu machen)
- 1/2 medium Zwiebel(fein gehackt)
- 2 cloves Knoblauch(gehackt)
- 1/4 cup Paprika (grün)(fein gehackt)
- 2 tbsp Koriander(gehackt)
- 1 small Aji (scharfe Chili)(fein gehackt, optional)
- to taste Salz
- 1/2 tsp Kreuzkümmel
- 2 tbsp Pflanzenöl
- 1 tbsp Limettensaft
👨🍳 Zubereitung
- 1
Die Hähnchenmarinade vorbereiten: In einer Schüssel die Hähnchenteile mit gehackter Zwiebel, Knoblauch, Paprika, Koriander, Aji (falls verwendet), Salz, Kreuzkümmel, Pflanzenöl und Limettensaft vermischen. Gut verrühren und mindestens 15-20 Minuten marinieren lassen (oder länger im Kühlschrank).
- 2
Die Blätter vorbereiten: Die Bijao- oder Bananenblätter vorsichtig über einer niedrigen Flamme oder in heißem Wasser erwärmen, um sie biegsam zu machen und ein Reißen zu verhindern. Wenn Sie Bananenblätter verwenden, diese abwischen.
- 3
Die Maitos zubereiten: Legen Sie für jeden Maito zwei Lagen Blätter übereinander. Platzieren Sie ein mariniertes Hähnchenteil in der Mitte der Blätter. Geben Sie gegebenenfalls zusätzliche Marinade dazu.
- 4
Die Blätter sicher zu einem rechteckigen Paket (Maito) zusammenfalten. Sie können sie mit Küchengarn zubinden oder natürliche Fasern der Blätter verwenden, falls vorhanden.
- 5
Die Maitos garen: Sie können sie entweder in einem Topf mit etwas Wasser etwa 30-40 Minuten dämpfen oder auf mittlerer Hitze etwa 30-40 Minuten grillen, dabei gelegentlich wenden, bis das Hähnchen durchgegart und zart ist.
- 6
Servieren: Die Maitos vorsichtig auswickeln und heiß direkt aus dem Blatt servieren.
💡 Profitipps
- ✓Stellen Sie sicher, dass die Blätter vor dem Einwickeln biegsam sind, um ein Reißen zu vermeiden.
- ✓Passen Sie die Menge an Aji an Ihre Vorliebe für Schärfe an.
- ✓Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein kleines Stück Yucca-Teig oder eine Scheibe Tomate in den Maito geben.
✨ Variationsideen
Inspiration für Ihre eigene Version dieses Rezepts
- Verwenden Sie Fisch oder Schweinefleisch anstelle von Hähnchen.
- Fügen Sie anderes Gemüse wie Tomaten oder Kochbananen hinzu.
- Grillen Sie die Maitos für ein rauchiges Aroma.